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Te comparto el postre preferido de mi familia, » la crème brulée», un postre que combina «fuerza y sensibilidad»

Porque describo asi este postre?, porque detrás de esa fina capa de caramelo crocante , se encuentra un postre delicado , suave, y cremoso.

Suelo hacer la versión clásica Crème brûlée, y me encanta ir variando algunos ingredientes, esta vez, el protagonista es el limón.

Es un postre que siempre te va a hacer quedar bien, lo puedes preparar con tiempo y cuando lo vas a servir si tienes soplete lo acaramelas en el momento y sino con el reverso de una cuchara bien caliente caramelizar el azúcar.

Ingredientes

Para 4 compoteras

2 huevos

2 yemas

1 taza de azucar

500 ml de crema

2 limones, ralladura y jugo

2 o 3 cucharadas de azucar para la cubierta

1 cucharita esencia de vainilla

Cómo se hace

1. Mixear 1/4 taza el azucar y la ralladura de los limontes, hasta que quede mas fina y reservar.
2. Batir los huevos con el resto del azucar, el jugo de los limones y el azucar mixeada con la ralladura.
3. En una olla mezclar la crema con la preparación anterior y llevar al fuego, revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que esté por hervir, retirar ante de que hierva.
4. Distribuir en los moldes individuales para horno que hayas elegido alcanza para 2 grandes o 4 pequeños
5. Ubicarlos en un fuente para horno y cubrir hasta un poco más de la mitad de agua ( cocción a baño maria)y llevar al horno bajo hasta que la mezcla no se mueve o introducimos un palillo y sale seco.
6. Una vez frío o antes de servir , espolvorear con azúcar y dorar con soplete o dorar con algún utensilio de hierro, o poner en la parte de a la parrilla del horno, en horno electrico se pone con la función de dorar solo de arriba.

Si te gustan las combinaciones clásicas que nunca fallan, esta tarta de coco y dulce de leche es una de esas recetas que vas a querer repetir. Tiene una base con coco súper sabrosa y un relleno cremoso, suave y bien equilibrado en dulzor.

Es ideal para acompañar unos mates, o café , servir como postre o lucirte en una mesa dulce con una receta simple pero irresistible.

Molde: 24 cm, preferentemente desmontable

Horno: precalentado a 180 °C

Ingredientes

Para la masa

200 g de harina leudante

150 g de azúcar

150 g de manteca fría

200 g de coco rallado

2 huevos

Para el relleno

150 g de azúcar

40 g de almidón de maíz

200 g de dulce de leche repostero

5 yemas

600 ml de leche

Para decorar

300 g de dulce de leche repostero Coco rallado, cantidad necesaria

Cómo se hace

Masa

Hacer un arenado con la manteca, el azúcar y la harina, usando cornet o procesadora. Agregar el coco rallado y los huevos. Unir sin amasar hasta formar una masa lisa. Envolver en film y llevar a la heladera durante unos 20 minutos.

Retirar y acomodar la masa dentro del molde, cubriendo base y bordes. Para la precocción, cubrir la masa con papel aluminio o film resistente al calor y colocar peso encima (como azúcar o porotos) para que mantenga la forma.

Llevar al horno hasta que la masa esté cocida pero todavía clara. Retirar, quitar el peso y reservar.

Relleno

En un bowl, mezclar el dulce de leche con el azúcar. Cuando esté bien incorporado, agregar el almidón de maíz, las yemas y mezclar muy bien. Por último, añadir la leche y batir hasta integrar por completo.

Volcar el relleno sobre la masa precocida y llevar nuevamente al horno hasta que el relleno esté firme.

Retirar, dejar enfriar por completo y decorar con picos de dulce de leche repostero y coco rallado en los espacios libres.

Tips

Si no tenés manga para decorar, podés distribuir el dulce de leche en forma pareja sobre toda la superficie. En ese caso, si agregás coco rallado por encima, es probable que el dulce lo absorba un poco.

Hoy te comparto esta receta de churros, estoy probando algunas y está me pareció muy buena.

Mi infancia tiene historia con los churros…

Teníamos la costumbre de ir con mis abuelos a una confitería llamada Amorosi y los comíamos con chocolate caliente .

Todavía guardo ese sabor, ese aroma a chocolate caliente y las manos de mis abuelos…

Uno de cada mano decían… Y yo iba en medio de ellos , una mano agarrada a mi abuelo y la otra a mí abuela , caminando por las calles de Bahía ..

Hoy estos churros hacían correl el carretel de aquellos hermosos días….

Ingredientes

La cantidad depende del tamaño , hoy los hice pequeños.

1 taza de agua

1/2 taza de leche

2 cucharas de manteca ( unos 60 gramos)

4 cucharas de azúcar2

2 huevos

1 1/2 taza de harina 0000

Pizca de sal

1 cucharita de esencia de vainilla

Azúcar, canela c/n

Cómo se hace

-Poner a hervir el agua, la leche, azúcar, manteca, y sal.

-Cuando hierva , volcar de golpe la harina y seguir cocinando a fuego bajo hasta que se despegue de la olla .

-Apartar y añadir los huevos, mezclar hasta que se unifique y quede una mezcla lisa .

-Poner en una churrera o manga con pico rizado.

-hacer los churros sobre un papel manteca y luego freír o hacerlos directamente sobre el aceite apretando la manga o churrera y cortarlos del tamaño elegido.

– Pasar por azúcar y canela

El aceite debe estar bien caliente a 200 grados .

Primero cocinar fuerte y luego bajar un poco el fuego para que no queden crudos .

Estas rosas hechas con manzanas y hojaldre son un postre para lucirse, tanto en la forma estética que tiene como en su sabor!!

Cuando pensamos en la repostería, pensamos en momentos dulces y en las maravillas que muchas veces se ve en la terminación de postres, tortas, tartas etc.

Muchas veces necesitamos tiempo para lograr un resultado que maraville a los ojos y al paladar.

Sin embargo estas rosas de manzana y hojaldre sorprenden por lo fácil y por lo decorativas que quedan al presentarlas.

En pocos minutos y con pocos ingredientes vas a lograr sorprender con este postre riquísimo y muy fácil de hacer.

Te invito a disfrutar esta rosa sin espinas, que sin embargo llenara la mesa con la delicadeza y el significado amoroso que tiene esa flor

Para 6 rosas
Ingredientes

2 manzanas

jugo de limón

9 tapas para empanadas hojaldradas
Relleno

50 gr de manteca derretida

2 cucharas azúcar mascabo o rubia , puede ser blanca.

canela a gusto
Cómo se hace

1- Cortar las manzanas por la mitad, quitar las semillas y cortar en gajos finos.

2-Cubrir con agua bien caliente y el jugo de medio limón.

3- Dejar unos minutos hasta que puedas doblar sin que se rompan.

4-Cortar las tapas de empanadas por la mitad y superponer por los extremos 3 mitades

5-Hacer el relleno mezclando la manteca derretida y el azúcar con un poco de canela

6-Cubrir las 3 medias tapas con relleno

7-En la parte superior ubicar los gajos como muestra la foto.

8- Doblar hacia arriba y enrollar como se muestra en las fotos.

9-Ubicar en moldes de muffins o de tarteletas y llevar al horno hasta que esté la masa cocida.

10- Espolvorear con azúcar impalpable

Otros rellenos pueden ser dulce de membrillo o frutilla.

Postre mil hojas de manzana

Lo probé en un restaurante con mi hermana Elsi y desde ese día es mi postre favorito, no solo por lo rico que es sino por el recuerdo de aquel almuerzo en el que estábamos concretando un proyecto juntas, que durante algunos años se convirtió en una aventura que recordamos con mucho amor.

Es un postre simple pero muy especial: capas finísimas de manzana que, al cocinarse lentamente, se vuelven suaves y se compactan formando un verdadero “mil hojas” de fruta. El caramelo le da brillo y profundidad de sabor, y cuando se corta aparecen todas esas capas que lo hacen tan lindo como delicioso.

Precalentar el horno a 170–180 °C.

Tiempo de cocción aproximado: 1 hora.

Molde: 20 o 22 cm x 10 cm x 6 cm de alto.

Ingredientes

• 8 manzanas

• 2 cucharadas de jugo de limón

Caramelo

• 150 g de azúcar

Mezcla

• 150 g de azúcar

• 20 g de almidón de maíz (o 2 cucharadas)

• pizca de sal

• canela a gusto (opcional)

Procedimiento

Pelar las manzanas y cortarlas en capas finas con mandolina o cuchillo.

Rociarlas con el jugo de limón para evitar que se oxiden.

Preparar un caramelo a seco colocando el azúcar en una ollita y agregándolo de a poco a medida que se va derritiendo, revolviendo hasta obtener color caramelo. Cubrir el molde con el caramelo.

En un bol mezclar el azúcar, el almidón de maíz, la sal y la canela (opcional).

Cubrir la base del molde con una capa de manzanas y espolvorear con la mezcla seca. Seguir intercalando capas de manzana y mezcla hasta llegar al tope del molde.

Presionar ligeramente y llevar al horno aproximadamente 1 hora, hasta que las manzanas estén bien cocidas. Dejar enfriar y llevar a la heladera entre 12 y 24 horas

Desmoldar. Se desprende con facilidad y al cortar se verán todas las capas de manzana.

Opción sin azúcar

• 8 manzanas

• 2 cucharadas de almidón de maíz

• 100 g de eritritol o 11 g de stevia en polvo

• miel para untar el molde

Cubrir el molde con papel manteca.

Untar con miel y comenzar a colocar capas de manzana intercalando con la mezcla seca.

Llevar al horno 1 hora a 180 °C.

Enfriar y desmoldar.