Si te gustan las combinaciones clásicas que nunca fallan, esta tarta de coco y dulce de leche es una de esas recetas que vas a querer repetir. Tiene una base con coco súper sabrosa y un relleno cremoso, suave y bien equilibrado en dulzor.
Es ideal para acompañar unos mates, o café , servir como postre o lucirte en una mesa dulce con una receta simple pero irresistible.
Molde: 24 cm, preferentemente desmontable
Horno: precalentado a 180 °C
Ingredientes
Para la masa
200 g de harina leudante
150 g de azúcar
150 g de manteca fría
200 g de coco rallado
2 huevos
Para el relleno
150 g de azúcar
40 g de almidón de maíz
200 g de dulce de leche repostero
5 yemas
600 ml de leche
Para decorar
300 g de dulce de leche repostero Coco rallado, cantidad necesaria
Cómo se hace
Masa
Hacer un arenado con la manteca, el azúcar y la harina, usando cornet o procesadora. Agregar el coco rallado y los huevos. Unir sin amasar hasta formar una masa lisa. Envolver en film y llevar a la heladera durante unos 20 minutos.
Retirar y acomodar la masa dentro del molde, cubriendo base y bordes. Para la precocción, cubrir la masa con papel aluminio o film resistente al calor y colocar peso encima (pongo azúcar o porotos) para que mantenga la forma.
Llevar al horno hasta que la masa esté cocida pero todavía clara. Retirar, quitar el peso y reservar.
Relleno
En un bowl, mezclar el dulce de leche con el azúcar. Cuando esté bien incorporado, agregar el almidón de maíz, las yemas y mezclar muy bien. Por último, añadir la leche y batir hasta integrar por completo.
Volcar el relleno sobre la masa precocida y llevar nuevamente al horno hasta que el relleno esté firme.
Retirar, dejar enfriar por completo y decorar con picos de dulce de leche repostero y coco rallado en los espacios libres.
Tips
Si no tenés manga para decorar, podés distribuir el dulce de leche en forma pareja sobre toda la superficie. En ese caso, si agregás coco rallado por encima, es probable que el dulce lo absorba un poco.
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