Una torta irresistible!!

Una torta húmeda, especiada y con una cubierta irresistible
Hay recetas que tienen ese aroma inconfundible a hogar. Esta Apple Crumble Cake, que yo llamo sorpresa de manzanas, es una de ellas.
De origen anglosajón, el crumble es una preparación tradicional que combina frutas con una cubierta de migas de manteca, harina y azúcar. En esta versión, lo transformamos en una torta que reúne tres texturas: un bizcocho suave y húmedo, un relleno jugoso de manzanas con canela y una cubierta dorada y crocante.
Es ideal para una merienda especial, para acompañar un café o para servir como postre con una bocha de helado de vainilla, dulce de leche tibio o salsa toffee.
Y lo mejor es que cada porción tiene una sorpresa de manzanas en su interior.

Ingredientes

Para el crumble

• 120 g de manteca fría cortada en cubos
• 170 g de harina 0000
• 200 g de azúcar mascabo
• 1 cucharadita de canela

Para el relleno de manzanas

• 80 g de manteca
• 6 manzanas (aproximadamente 630 g), peladas y cortadas
• 140 g de azúcar mascabo
• 1 cucharadita de canela
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 1 cucharada de agua

Para el bizcocho

• 335 g de harina 0000
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 200 g de manteca
• 210 g de azúcar
• 75 g de azúcar mascabo
• 3 huevos
• 170 g de yogur

Preparación paso a paso

1. Preparar el crumble
Mezclar la harina con el azúcar mascabo y la canela. Incorporar la manteca bien fría, cortada en cubos, y trabajar con las yemas de los dedos hasta formar migas gruesas. No hay que amasar, ya que buscamos una textura arenosa y crocante. Reservar en la heladera.
2. Preparar el relleno de manzanas
En una sartén, derretir la manteca y agregar las manzanas peladas y cortadas, el azúcar mascabo, la canela y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas.
Incorporar la fécula de maíz previamente disuelta en agua y cocinar unos instantes más, hasta que el relleno espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Preparar el bizcocho
Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar común y el azúcar mascabo hasta obtener una preparación cremosa.
Incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar a la preparación alternando con el yogur. Mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea.
4. Armado de la torta
Enmantecar y enharinar un molde redondo de 26 cm de diámetro. Yo uso el molde redondo linea cobre de Jovifel

https://instagram.com/jovifeloficial?rpxt=eWhhazZod28wZzVi
Volcar la preparación del bizcocho y distribuir de manera pareja.
Colocar por encima el relleno de manzanas ya frío, procurando escurrir el exceso de líquido.
Finalmente, cubrir toda la superficie con el crumble frío, distribuyendo las migas sin presionarlas.
5. Horneado
Llevar a horno precalentado a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante aproximadamente 50 a 60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en la parte del bizcocho salga limpio.
Si el crumble comienza a dorarse demasiado antes de que la torta esté cocida, cubrir suavemente con papel aluminio y continuar la cocción.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Consejos para que salga perfecta

• La manteca del crumble debe estar fría. Esto ayuda a conseguir una cubierta crocante y con migas bien definidas.
• El relleno debe estar frío antes del armado. Así evitamos que afecte la textura del bizcocho.
• Escurrir el exceso de jugo de las manzanas. Es importante para que la torta no quede apelmazada.
• No batir demasiado después de agregar la harina. De esta manera conseguiremos un bizcocho más tierno.
• Controlar la cocción en el centro. Al ser una torta húmeda y con relleno, puede necesitar algunos minutos adicionales según el horno.

Cómo servirla

Esta torta es deliciosa sola, pero también se puede acompañar con una bocha de helado de crema americana o vainilla, una cucharada de dulce de leche tibio o un poco de salsa toffee.
El contraste entre el bizcocho húmedo, las manzanas especiadas y el crumble crocante la convierte en un postre irresistible.
Una torta que perfuma toda la cocina y que, con cada bocado, nos recuerda esos sabores caseros que nunca pasan de moda.