Te comparto como hacer mermelada casera de arándanos y frutillas y que te quede perfecta , sin miedo a que se te pase y quede muy espesa o cristalizada o te quede demasiado líquida.
Mi abuela hacia las mejores mermeladas y siempre me aconsejo, que para que salga bien una mermelada hay que tener mucha paciencia, una cuchara de madera, y pesar la fruta para poner la mitad o menos de azúcar.
Hay frutas que son más dulces que otras y entonces pongo menos de la mitad de azúcar , por ejemplo para la mermelada de peras, o manzanas y zapallo.
Para la de frutillas y arándanos como tiene más acidez, puse la mitad del peso en azúcar.
Dejar la fruta mezclada con el azúcar reposando más de 2 horas , es otro de los tip para que salga bien, porque la fruta soltará sus jugos y no hace falta poner agua.
En esta mermelada no hizo falta poner agua, solo azucar , un poco de jugo de limon para que ayude a activar la pectina ( espesante, conservante, natural que contiene la fruta).
Tips para tu mejor mermelada
- El punto de maduración, es importante porque si esta verde no te saldra y si esta muy madura saldra más líquida.
- Frutas de temporada, es mejor elegirlas porque tienen mejor precio y mejor sabor.
- Pesar las proporciones, hay que consultar segun las frutas porque varia, entre un 50 % o un 70% , o sea para un kilo de fruta 500 gr de azucar o 700 gr segun la fruta.
- Controlar la cocción, revolver con cuchara de madera y a fuego mínimo hasta que la mermelada este en su punto, como saberlo hay varios métodos:
- 1) Impregnar la parte de atras de la cuchara de madera y pasar el dedo, si no se une ya esta lista.
- 2) Coloca una gota en un papel manteca y al ponerlo vertical si la gota cae le falta cocción.
- 3) Pone un poquito en un plato y pasar una cuchara por el medio si se une rápido le falta y si tarda es hora de apagar el fuego.
- Recuerda que la mermelada espesa cuando está fría por eso cuando la retires del fuego si te parece que no esta puede ser que luego al enfriar se endurezca mucho
- Envasarla tibia.
- Para que dure de 3 a 6 meses se deben esterilizar los frascos https://www.recetasgratis.net/articulo-como-esterilizar-frascos-74251.html
Ingredientes
150 gr de arandanos
500 gr de frutillas
300 gr de azúcar, use mascabo
jugo de 1 limón
Cómo se hace
- Lavar las frutillas y quitar los cabos y cortarlas en cuartos.
- Lavar los arándanos varias veces.
- Poner en un bol las frutas junto con el azucar y jugo de limón, y dejar reposar mínimo 2 horas
- Volcar en una olla y cocinar hasta que hierva, en ese momento bajar el fuego al mínimo y seguir la cocción revolviendo.
- Probar con el dorso de una cuchara si ya esta lista, al pasar el dedo no se vuelve a unir.
- Envasar tibia.
- Rinde un frasco chico.
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