Puré de zanahorias con curry y cebollas caramelizadas

Hoy te comparto este puré de zanahorias con curry y cebollas caramelizadas, una forma distinta y muy sabrosa de hacer el puré de zanahorias.

Siempre se dijo que la zanahoria era buena para la vista, la historia cuenta que este mito surge cuando en la II Guerra Mundial, los aviadores británicos obtuvieron buenos resultados contra las operaciones nocturnas de los bombardeos alemanes, y esto lo explicaron por el consumo masivo de zanahorias.

Según cuentan la vitamina A potenciaba la visión nocturna de los aviadores y les permitía localizar mas fácil al enemigo, sin embargo este argumento era para ocultar a los alemanes el descubrimiento de un radar cuyo uso convenía mantener en secreto.

Aunque esto fue solo un mito , lo cierto es que el argumento se divulgó a tal punto que popularizó a la zanahoria en todo el Reino Unido, donde podemos encontrarla en varias recetas.

El jarabe de mi suegra

Recuerdo también que mi suegra me hacía preparar un jarabe con el jugo de la zanahoria y azúcar negra, y les aseguro que era buenísimo para la tos.

Un dia cuando mi hija tenía apenas 2 años le agarró un catarro muy fuerte, mi suegra llego esa tarde a casa con un frasquito y me dijo “este jarabe es natural y la va a curar “, y así fue y además era muy rico!!!

Para hacerlo rallaba una zanahoria y la exprimía con un lienzo , luego lo mezclaba con azúcar negra y lo dejaba reposar.

Ingredientes

Para 2 personas

4 zanahorias hervidas

10 hojas albahaca

1 cebolla

1 cuchara curry

1 cucharita azúcar (blanca, u orgánica)

Pimentón, comino, pimienta y sal a gusto

c/n Aceite de oliva

Cómo se hace

1. Primero pelamos la cebolla y la cortamos en cubos pequeños (Brunoise),y cocinamos con un poco de aceite, sal, hasta que este transparente, bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta caramelizar Conoces las dos formas para caramelizar cebolla?
2. Mixear las zanahorias junto con las hojas de albahaca , sal, el curry, y condimentos, y un poco de aceite de oliva
3. Servir con las cebollas caramelizadas
4. Se pueden picar unas almendras tostadas y decorar Cómo pelar y tostar almendras