con alitas de pollo

Estos chupetines de pollo o alitas de pollo, crocantes, son geniales para una comida informal o para un plato principal, y acompañadas de arroz o papas y una salsa estilo oriental.

Aprendí la técnica , en el curso que estoy haciendo en la escueal Maussi Sebess ( https://www.mausi.com/?gclid=Cj0KCQjw4uaUBhC8ARIsANUuDjXt-H8QkH2FNPnncfiynoM1V8pdl-hfxmBJ-6vON2_Ug05QaAmYQYIaAg4EEALw_wcB) y las hago no solo de esta forma , sino también sin rebozar al horno y con salsa oriental muy fácil con soja y miel, pero vos podés hacer tu versión con la salsa que quieras acompañarlas.

En realidad están inspiradas en las famosas chicken wings, que tienen su historia en Nueva York, en los años 60, cuando Teressa Bellissimo, las hizo en su restaurante Anchor Bar en Bufalo https://www.opentable.com/r/anchor-bar-nyc-new-york?lang=es, con una salsa especial y las sirvió com guarnición de apio y queso azul.

Estos chupetines están hechos con una parte intermedia de las alitas , a las cuales les quitamos un huesito finito y dejamos el grande., pero también las vas a encontrar con la alita entera, solo sin los extremos, y glaseadas o al horno.

Me divertí mucho haciéndolas con mi hermana Elsita que tiene un restaurante en Bahia blanca https://www.instagram.com/frida_bar_de_amigos/?hl=es , Si pasas por Bahia no dejes de visitarlo , tiene una ambientación hermosa y la comida es genial!!!

Me encantaría escuchar tu opinión, si te sirve esta receta por favor deja un comentario 😊

Ingredientes

10 alitas de pollo

2 huevos

pan rallado c/n

sal, pimienta, pimentón

salsa a gusto

El proceso

Primero sacamos el espolón y a la alita la partimos por el cartílago

quitamos el espolón
cortamos por el cartílago

Luego cortamos los dos extremos haciendo presión con el cuchillo

cortamos por el hueso

Veremos que aparee un hueso finito y uno grande

hueso fino y grueso

Empezamos a empujar hacia abajo liberando el hueso fino, nos ayudamos de un cuchillo , damos vuelta y lo sacamos por completo

Y comenzamos a desprender el hueso grande hasta que sobresale y armamos el chupetín

retiramos hasta formar el chupetín

Si las hacemos al horno, podemos pasarlas por pimentón y cubrir con un poco de manteca

Las podemos hacer fritas, para ello damos vuelta la parte de la piel para que se impregne el huevo y pan rallado

Salsas para acompañar

1- Salsa picante

Lleva : chile picado, 2 cu de aceite, 2 cu de jengibre, 3 dientes de ajo, 1/2 taza de vino, dos cu de

vinagre, pimienta, pimentón, sal

2- Salsa de mostaza y miel

Lleva : 1 cu mostaza, 2 cu miel, 1 cu ketchup, salsa picante, 1 cu salsa de soja, ajo en polvo, sal

3- salsa guacamole

LLeva: 1 palta, jugo de limon, cebolla picada, morrón picado, tomate sin piel( Una forma fácil y rápida para pelar tomates sin esfuerzo), aceite de oliva.sal, pimienta , pimentón

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