Cinnamon Rolls con puré de papa y frosting de queso crema

Estos rolls quedan increíblemente tiernos gracias al puré de papa, que aporta humedad y una textura suave que se mantiene por más tiempo. El clásico relleno de canela y azúcar negra, junto al frosting de queso crema, los convierte en una verdadera delicia para acompañar el café o la merienda.

Ingredientes

Esponja o poolish

• 100 g de harina 0000
• 120 ml de leche tibia
• 30 g de levadura fresca

Masa

• Toda la esponja o poolish
• 200 g de puré de papa (solo la papa pisada)
• 60 ml de leche
• 120 g de azúcar
• 5 g de sal
• 70 g de manteca a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 400 g de harina 0000
• Ralladura de 1 limón

Relleno

• 160 g de azúcar negra
• 10 g de canela

Frosting

• 70 g de azúcar impalpable
• 70 g de queso crema
• 35 g de manteca pomada

Cómo se hace

1. Preparar la esponja: mezclar la harina, la leche tibia y la levadura. Dejar reposar hasta que esté bien espumosa y fermentada.
2. Hacer la masa: en un bol colocar la esponja junto con la leche, el puré de papa, el huevo, la ralladura de limón, el azúcar, la sal y la harina. Mezclar hasta integrar.
3. Cuando la harina ya no se vea, agregar la manteca y amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
4. Formar un bollo, cubrir y dejar descansar durante 30 minutos.
5. Mezclar el azúcar negra con la canela para preparar el relleno.
6. Estirar la masa en forma de rectángulo, distribuir el relleno de manera uniforme y enrollar.
7. Cortar los rolls del mismo tamaño y acomodarlos en una fuente forrada con papel manteca enmantecado o papel aluminio enmantecado, dejando espacio entre ellos para que puedan crecer.
8. Cubrir con un film o un paño y dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
9. Hornear a 180 °C hasta que estén dorados.
10. Para el frosting, mezclar el azúcar impalpable, el queso crema y la manteca pomada hasta obtener una crema lisa.
11. Cubrir los rolls aún calientes con el frosting y servir.

¡Ideales para disfrutar tibios, con el frosting derritiéndose sobre cada roll!