Hoy les comparto este guiso de lentejas, con panceta y carne de cerdo, muy sabroso. Que en cada casa luce con recetas distintas y con ingredientes secretos que le dan el toque especial en cada familia.
En la receta Guiso de lentejas sin tacc, cuento una historia bíblica donde aparecen las lentejas y se hizo famosa la frase
Se vendió por un plato de lentejas…
Pero las lentejas fueron quizás el primer alimento práctico y de gran valor nutricional, porque son de rapida coccion, algunas ya en 20 minutos están tiernas, y son ideales para hacer en guisos, hamburguesas, ensaladas , sopas , sopa crema de lentejas turcas, etc.
Suelo hacerlas como en esta receta, variando cerdo por pollo y a veces salchicha parrillera, quedan super sabrosas y bien cremosas.
Ingredientes
Para 3 personas
400 gr de lentejas cocidas o 200 crudas
1 cebolla
ajo picado a gusto
100 gr de panceta ahumada sin tacc
1 taza de salsa de tomate
1 pocillo de vino blanco o tinto
400 gr de pulpa de cerdo
200 ml de crema de leche sin tacc
queso rallado a gusto
sal, pimienta, pimentón, comino, cúrcuma
Cómo se hace
- Puedes usar lentejas en lata ( 400 gr escurridas ), o secas, y las remojas 1 hora aproximadamente y luego hervir hasta que estén tiernas.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños y rehogar en un poco de aceite, hasta que este transparente.
- Agregar la panceta cortada y condimentar con sal, pimentón, cúrcuma, cocinar hasta que la panceta se dore un poco.
- Añadir la carne cortada en tiras o cubos, y cuando cambia de color agregar el vino, cocinar para que evapore un poco.
- Agregar las lentejas y la salsa, mezclar y cocinar unos minutos, rectificar los sabores y por ultimo incorporar la crema.
- Cocinar unos minutos mas hasta que este todo integrado y la salsa haya espesado.
- Espolvorear queso rallado a gusto y servir.
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