Te dejo la receta de mi budín de limón, que esta vez lo hice con crumble arriba, y queda suave y esponjoso, con esa capa crujiente que le da el crumble.
Al budín clásico que tradicionalmente lleva harina, manteca, huevos y azúcar, se le fueron agregando sabores y texturas.
Con el tiempo los ingredientes fueron cambiando, en 1851, Eliza Leslie, escribió una receta con 10 huevos, 500 gr de harina, jugo de 2 limones, y esto cambió la textura y sabor del tradicional, ella fue una autora popular de libros de cocina y tambien escribía cuentos, fue una gran inspiradora en la gastronomia, https://www.cooksinfo.com/eliza-leslie
Esta receta es una receta familiar que tiene un significado especial para mi , y lo comparti en este escrito Porque el budín?
Ingredientes
150 gr de manteca a temperatura ambiente
180 gr de azúcar
3 huevos
Ralladura y jugo de 3 limones
240 gr de harina 0000
2 cucharitas de polvo para hornear
esencia de vainilla una cucharita
2 o 3 cucharas de leche ( depende el tamaño de los huevos)
Crumble:
50 gr de manteca
50 gr de azúcar
70 gr de harina 0000
Cómo se hace
- Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar la ralladura y esencia, y añadir los huevos de a uno batiendo en cada incorporación, agregar el jugo de limón y la harina tamizada con el polvo para hornear y la leche.
Crumble:
- Hacer un arenado con las manos o con un cornet, con la manteca , azúcar y harina, reservar.
- Volcar la preparación en un molde enmantecado de 22 cm por 11 cm
- Distribuir el crumble por encima y llevar a un horno a 180 gr hasta que al introducir el palillo salga seco
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