Con masa de panqueques
Este domingo hice estos canelones de ricota y panceta, con una salsa rápida y fácil de tomate , y un poco de crema.
Quise disfrutar el domingo, charlando y compartiendo con mi familia y se me ocurrió hacer estos canelones con los panqueques que hice ayer.
Los panqueques los podes guardar hasta 3 meses en el freezer, apilándolos con separadores.
En Casa los domingos casi siempre compiten las pastas y el asado, pero la lluvia inclinó la balanza hacia las pastas.
Los panqueques se pueden guardar hasta 3 meses y es conveniente que los guardes en el freezer con separadores así no se pegan y los descongelas más fácil
Ingredientes
Para 4 personas
12 o 14 panqueques Cómo hacer panqueques
Relleno
500 gr de ricotta
100 gr de panceta ahumada
1 cebolla picada
50 gr de nueces
Queso azul a gusto
2 cucharadas de crema
sal, pimienta, pimentón, curry o curcuma, variedad de especias, nuez moscada etc.
Salsa
Una cebolla picada
1/2 morrón picado
1 botella de salsa de tomate
1 cuchara de extracto de tomate
1/2 vaso de vino blanco
sal, pimienta , condimentos a gusto
200 gr de crema
queso rallado a gusto
Cómo se hace
- Empezamos haciendo la salsa:, Picamos la cebolla y rehogamos en una sartén con un poco de aceite, y sal, cuando esté transparente, agregamos el vino, y cuando haya evaporado un poco, añadimos la salsa y el extracto de tomates, junto con los condimentos, dejamos que se cocine por unos minutos .
- Relleno:, Rehogamos en una sarten con un poco de aceite y dejamos caramelizar Conoces las dos formas para caramelizar cebolla? Dejamos a fuego bajo que se cocine hsta que cambie de color.
- Mezclamos en un bol la cebolla caramelizada con todos los demas ingredientes y condimentos
- Armado: Ponemos relleno en cada panqueque y lo enrollamos.
- Cubrimos una fuente para horno con un poco de la salsa y acomodamos los canelones, cubrimos con la salsa, la crema y queso rallado y llevamos al horno hasta que estén bien calientes.
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