Canelones de ricota y panceta

Con masa de panqueques

Este domingo hice estos canelones de ricota y panceta, con una salsa rápida y fácil de tomate , y un poco de crema.

Quise disfrutar el domingo, charlando y compartiendo con mi familia y se me ocurrió hacer estos canelones con los panqueques que hice ayer.

Los panqueques los podes guardar hasta 3 meses en el freezer, apilándolos con separadores.

En Casa los domingos casi siempre compiten las pastas y el asado, pero la lluvia inclinó la balanza hacia las pastas.

Los panqueques se pueden guardar hasta 3 meses y es conveniente que los guardes en el freezer con separadores así no se pegan y los descongelas más fácil

Ingredientes

Para 4 personas

12 o 14 panqueques Cómo hacer panqueques

Relleno

500 gr de ricotta

100 gr de panceta ahumada

1 cebolla picada

50 gr de nueces

Queso azul a gusto

2 cucharadas de crema

sal, pimienta, pimentón, curry o curcuma, variedad de especias, nuez moscada etc.

Salsa

Una cebolla picada

1/2 morrón picado

1 botella de salsa de tomate

1 cuchara de extracto de tomate

1/2 vaso de vino blanco

sal, pimienta , condimentos a gusto

200 gr de crema

queso rallado a gusto

Cómo se hace

1. Empezamos haciendo la salsa:, Picamos la cebolla y rehogamos en una sartén con un poco de aceite, y sal, cuando esté transparente, agregamos el vino, y cuando haya evaporado un poco, añadimos la salsa y el extracto de tomates, junto con los condimentos, dejamos que se cocine por unos minutos .
2. Relleno:, Rehogamos en una sarten con un poco de aceite y dejamos caramelizar Conoces las dos formas para caramelizar cebolla? Dejamos a fuego bajo que se cocine hsta que cambie de color.
3. Mezclamos en un bol la cebolla caramelizada con todos los demas ingredientes y condimentos
4. Armado: Ponemos relleno en cada panqueque y lo enrollamos.
5. Cubrimos una fuente para horno con un poco de la salsa y acomodamos los canelones, cubrimos con la salsa, la crema y queso rallado y llevamos al horno hasta que estén bien calientes.