Te comparto este budín de mandarinas, súper aromático y esponjoso, que hizo una amiga para su cumpleaños y me tentó hacerlo por ser tan suave y esponjoso, la receta es de Paulina Cocina https://www.paulinacocina.net/budin-de-mandarinas/4146, solo le agregue almendras picadas.
Tengo en casa varios kilos de mandarinas…porque? Bueno ocurrió que al hacer una compra por internet vi que decia “unidad” entonces pedí 4, el resultado fue que me enviaron 4 kilos, y lo mejor es que estaban baratisimas…Imaginen que lo que yo pensé que valía una unidad era lo que valía el kilo de mandarinas!!!
La primer receta es este budín que me encanto hacer. pero utilice solo 3 mandarinas … también pienso hacer mermelada de mandarinas, mandarinas en almíbar, muffins de mandarinas, cuadrados glaseados de mandarina…. o sea hay mandarina para rato 
Dato: En este budín se usa solo la ralladura y jugo de las mandarinas
Ingredientes
2 mandarinas
2 tazas de harina 0000
2 cucharitas de polvo para hornear
1 taza de azúcar
3 huevos
1 taza de aceite de girasol o maíz
almendras picadas, o nueces o chip de chocolate, un puñado
Como se hace
- Encender el horno y precalentar a 170 grados
- Enmantecar el molde de budín ( use de 24 cm. x 11 cm.) y llevar a la heladera hasta usarlo
- Batir los huevos con el azúcar
- Agrega una de las tazas de harina , lo hice con batidora
- Agregar la taza de aceite y batir bien
- Añadir la ralladura de las mandarinas y el jugo
- Agregar la 2da taza de harina y las almendras o fruto que hayas elegido.
- Distribuir en el molde y llevar la horno bajo hasta que al introducir el palillo salga seco
Te muestro algunas fotos del paso a paso:
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