Tortas fritas sin TACC
Hay recetas que tienen sabor a hogar, a tardes compartidas y a algo simple pero perfecto. Las tortas fritas son de esas cosas que no fallan nunca. Y sí, también se pueden hacer sin TACC y que queden igual de ricas: crocantes por fuera, suaves por dentro y con ese toque casero que tanto nos gusta.
Estas las probé varias veces hasta dar con la textura justa, y realmente son de esas recetas que salen bien siempre. Ideales para acompañar unos mates o darse un gusto en cualquier momento.
Ingredientes (para unas 16)
200 g de harina premezcla sin TACC
1/2 cucharadita de goma xántica (solo si la premezcla no tiene)
1 cucharadita de polvo de hornear sin TACC
1 cucharadita de sal
30 g de grasa vacuna derretida (puede reemplazarse por manteca o aceite)
100 a 120 ml de agua tibia
Cómo se hace
En un bowl, mezclar la harina premezcla, la goma xántica (si corresponde), el polvo de hornear y la sal. Agregar la grasa derretida e integrar. Incorporar el agua tibia de a poco hasta formar una masa que se pueda amasar (suave pero no pegajosa). Amasar unos minutos hasta que quede lisa. Tapar y dejar descansar entre 20 y 30 minutos. Estirar la masa y cortar en triángulos o la forma que prefieras. Si querés que no se inflen demasiado, hacer un pequeño tajo en el centro de cada pieza. Freír en abundante aceite o grasa caliente hasta que estén doradas de ambos lados. Retirar y espolvorear con azúcar mientras aún están calientes.
Tips
La temperatura del aceite es clave: tiene que estar caliente pero no humeante. Si la masa queda muy seca, agregar apenas más agua. Se pueden hacer más finitas para que queden más crocantes.
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