Crema Pastelera

Así no falla!

La Crema Pastelera es para mi la reina de la pastelería, porque está presente en postres de casi todo el mundo, ya sea de vainilla, o con sabor chocolate, frutilla, frutos rojos, etc.

Cuando era chica era un postre muy común en casa, y muchas veces lo hacían intercalado con vainillas, otras veces con unos copos de claras a nieve , que se llama Leche Nevada que es mi preferido.

La crema pastelera  llena la casa con su aroma cuando la estás haciendo , y si le agregas una vaina de vainilla cuando calientas la leche te aseguro que será tu crema favorita

 

Sobre su origen

Segun el chef Norberto Petryik, http://petryknorberto.blogspot.com/2012/04/crema-pastelera-creme-patissiere.html#:~:text=La%20invenci%C3%B3n%20de%20esta%20salsa,de%20los%20%C3%BAltimos%20100%20a%C3%B1os., su origen no se conoce con exactitud pero se calcula que en el siglo XVII en Francia o Italia se utilizó siguiendo las recetas de la Crème brûlee (en frances » crema quemada»)

Sea francesa o italiana o inglesa, lo cierto es que la crema pastelera en una de las más sabrosas que pueden acompañar a todo tipo de masa.

 

Consejos

• Se  agrega la vainilla si es esencia  cuando esta fuera del fuego y comenzó a entibiar

• Es importante cubrirla con el film cuando la llevamos a enfriar porque sino se le hace una capa dura en la superficie, que será imposible de quitar.

• Si no revuelves todo el tiempo , el azúcar puede caramelizar y quemar en el fondo de la olla.

Me encantaría escuchar de tí, si te gusta mi receta por favor deja un comentario

Ingredientes

500 cc de leche

100 gr de azúcar

40  gr de almidón de maiz

6  yemas o 5 huevos son 108 gr.

1 cucharita de esencia de vainilla

1 cuchara de manteca

Como se hace

Batir las yemas con la mitad de azúcar y la fécula, solo para integrar.

Calentar la leche con la otra mitad de azúcar  sin que hierva

Volcar la leche sobre la mezcla de huevos y revolver bien

Volver la mezcla a la olla y sin parar de revolver y a fuego bajo cocinar hasta que hierva y espese.

Pasar la crema a un bol, revolver para entibiar un poco y agregar la vainilla y la manteca

Cubrir con un film y enfriar.

Se puede guardar 48 horas en la heladera y no se congela.