con jengibre y limón

Hoy les comparto este riquísimo Pollo al estilo chino, con sabor agridulce, color brillante y un aroma y sabor únicos, que lo caracterizan.

Origen de la receta

Para encontrar su origen o receta original, lei varios artículos, y encontré que es un receta sin unanimidad para establecer su origen.

El chef Chang-Kuei , de origen chino, reclamó ser el primero en crear esta receta , ya que la hizo en 1955 para una cena de gala, y lo llamó general Tso Tsung-t’ang, un heroe de la region donde el nacio.

La historia sigue , y cuentan que en 1973 se instaló en Nueva York, y de ahi en mas el pollo tuvo sus variantes para agradar al paladar neoyorquino, llegando a ser Henry Kissinger un fanático de este plato que comía frecuentemente en el restaurante de Chan-Kuei,

Este mediático y poderoso político (te dejo el link sobre el https://www.biografiasyvidas.com/biografia/k/kissinger.htm ), ayudó a popularizar esta receta en los Estados Unidos .

La fábula china

Nunca dejo de asombrarme hasta donde me lleva averiguar sobre una receta, y encuentro una gran enseñanza .

Buscando sobre el origen de la receta en la cultura china, encontre una Fábula sobre el ladrón de pollos es cortita y deja un mensaje de honestidad y arrepentimiento

Cuenta que un hombre en una aldea de China robaba pollos a sus vecinos , y le decían que no lo haga entonces reunió a todo el pueblo y les dijo

Desde mañana, robarê un pollo por mes y ninguno el año siguiente

El más anciano de la aldea le reprochò:

Me parece bien que quieras cambiar pero si ya sabes que obras mal por qué no cambiar ya? por qué lo dejas para mañana?

Te dejo el link por si te interesa saber sobre esta fábula https://tucuentofavorito.com/el-ladron-de-pollos-fabula-china-con-valores/

Por qué dejar para mañana no? por eso te animo a que hagas esta receta… te vas a sorprender!!!

Ingredientes

Calcular una pechuga por persona aproximadamente y multiplicar los demás ingredientes según las pechugas que se agreguen, este plato puede presentarse como una entrada compartida por eso se puede acompañar con un arroz o papas fritas o también servir en pequeñas cazuelas , cortándolo en piezas pequeñas, es una buena opción para fiestas o reuniones en casa.

Ingredientes

1 pechuga cortada en juliana

1 clara

1 cucharita de jengibre en polvo o picado

2 cucharas de fecula de maiz

1 cucharita de bicarbonato

1/2 ajo picado o una cucharadita en polvo

sal , pimienta

Aceite para freir

Salsa Agridulce

jugo de 1 limón

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de miel

1 diente de ajo picado o ajo en polvo

1 cucharada fécula de maiz

1 cucharita de jengibre en polvo o picado

4 cucharadas de vino de arroz o vino blanco

sal , pimienta, pimentón.

Cómo se hace

Agradezco a mi profesora Mariana de https://www.mausi.com/ por esta receta que aprendí en el curso que estoy realizando

Cortamos el pollo en juliana y trozos pequeños y lo mezclamos con la marinada de claras y todos los demás ingredientes , mezclamos bien con las manos y dejamos reposar 5 minutos.


Hacemos una primer fritura en aceite bien caliente, por partes, y vamos retirando en una fuente

primer fritura

Luego calentar un poco más el aceite y tirar todas las piezas juntas hasta que doren bien

Salsa

Calentar en una sartén o wok, la salsa de soja con el ajo , el jengibre, la miel, el limón , el vino y revolver bien, luego añadir la fécula disuelta en un poco de agua y condimentar, con pimienta, pimentón, y sal , primero no poner sal ya que la salsa de soja es salada , probar y agregar si hace falta, y en cuanto espesa agregar todo el pollo y mezclar bien

Te va a parecer que es poca salsa, pero los chinos lo hacen así, porque el objetivo es impregnar las piezas de pollo y que queden saborizadas .

Servir con arroz o papas y rodajas de limón

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