con salsa de albahaca y champiñones

Te comparto para este domingo estos ñoquis de batata, super sabrosos y nutritivos, que combinan con cualquier tipo de salsa.

Los ñoquis o gnocchis en italiano, son una de mis pastas preferidas, porque se preparan rápido, son fáciles , además de ser un plato nutritivo y una receta ideal para los niños.

Me piden muchas recetas para chicos y esta en especial es una de las que más le gustan porque la batata le da un sabor dulzón, y son suaves y deliciosos con cualquier salsa, incluso con sólo agregarles un poco de manteca.

Sobre la batata

Aparte de ser la reina sentada en su plato de plata , como en a hermosa cancion de Maria Elena Walsh https://www.youtube.com/watch?v=unEYXoRpgnM, es un tuberculo, de sabor dulce,y uno de los vegetales más saludables.

Es procedente de América Central y del Sur, y la llevó Cristóbal Colón a Europa .

Es una fuente de antioxidantes que combaten el estrés , ayuda en los entrenamientos ya que aporta energía.

Además contienen gran cantidad de vitamina A, esencial para la salud sobre todo de la vista, los huesos y la función inmunológica

Es peligroso que contenga azúcar?

Para nada, porque como las batatas tienen gran cantidad de fibra, lo que ayuda a retrasar la liberación de glucosa, en el organismo no hace aumentar los niveles de azúcar en sangre.

Ahora si vamos a la receta:

Ingredientes

Esta receta es de Valentin Grimaldi, https://www.instagram.com/valentingrimaldi/, seguilo en Instagram es un gran cocinero y sus receta me encantan porque no fallan.

Para 4 porciones

1kg de batatas

1 huevo

200 gr de harina integral

100 gr de queso rallado ( si es reggianito mejor)

1 cuchara de curry

1 atado de albahaca

200 gr de champiñones

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

1/2 morrón picado

1 taza de crema o leche de coco si queres darle un toque distinto

especies las que quieras

sal

1 pocillo de vino blanco

aceite de oliva c/n

Como se hace

Cocinar las batatas con cáscara en el horno

Luego pelar y pisar

Agregar el huevo, queso rallado, sal , condimentos, el curry.

Y por último la harina, uniendo sin amasar

Hacer rollitos, cortar del tamaño que prefieras y pasar por la tablita para ñoquis o por un tenedor

Echar los ñoquis en agua hirviendo y retirar cuando suban.

Salsa

Primero hacer como un pesto , mixeando la albahaca con los ajos y el aceite hasta formar una crema.

Rehogar en un poco de aceite la cebolla y el morrón, hasta que estén tiernos, agregar los champiñones cortados en láminas, agregar la salsa de albahaca, el vino, sal y pimienta o condimentos que te gusten y dejar cocinar unos minutos, luego añadir la crema .

Servir los ñoquis con a salsa y unas hojitas de albahaca fresca

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