Este plato lo comí por primera vez hace años en Mar del Plata, y por curiosidad le pregunté al mozo como se hacía o que llevaba , él me dió una birome y un papel donde anotaba los pedidos y me dijo:

Es tan fácil que ni necesita escribir la receta, pero eso sī, anote que el secreto está en elegir muy bien los quesos!!

La receta es muy fácil, y rápida para hacer, como se describe abajo, y el secreto que me pasó, me sirvió hasta hoy, porque me di cuenta lo importante que es elegir bien los ingredientes , que son los protagonistas de la receta, como en este caso….los quesos!!

Ingredientes

4 personas

tiempo 45′

1kg de merluza despinada fresca

350 ml crema para cocinar

2 cucharas de harina 0000

100 gr de mozzarella

50 gr pategrás o fontina

50 gr reggianito o parmesano

50 gr queso azul

queso rallado a gusto para gratinar

harina 0000 c/n

sal, pimienta

Cómo se hace

  1. Pasar los filet por harina y dorar en una sartén con un poco de aceite

2. Acomodar en una fuente para horno

3. Mezclar en un bol, la crema, la harina ramizada para que no forme grumos , los quesos rallados o picados, (reservar un poco de queso azul), sal, pimienta.

4. Cubri el pescado con la crema mezclada con los quesos, y espolvorear queso rallado y el queso azul reservado, cortado en pedacitos

5. LLevar al horno hasta gratinar.

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