Estos muffins de pasas y nueces tienen una historia ,ya que los descubrí por mi curiosidad para encontrar recetas originales y ricas.
Suelo pedir a mis conocidos que viajan, que saquen fotos de la reposteria del lugar y como a veces en las cartas, suelen describir los ingredientes, tambien de los productos y carta, como de las pastelerías que visitan.
Una amiga viajó a Israel, hace unos años y me mandó una foto de una pastelería llamada
buscando otras fotos encontré las que me habia mandado y le escribí pidiéndole si recordaba algo más.
Me dijo que no puede olvidar su strudel de manzana, los macarons, y unos muffins deliciosos de pasas y nueces.
Alli fui a investigar y que alegría al encontrar la receta del mismísimo chef Mickey quien dirige la cadena de sucursales y tiene varios programas en television
Les comparto la receta porque quedaron deliciosos!!
Ingredientes
- 200 gr crema agria
- 2 cucharas de jugo de limón
- 2 huevos
- 115 gr de manteca pomada (blanda)
- 1/2 ralladura de naranja
- 1 cucharita esencia vainilla
- 280 gr de harina 0000
- 5 gr polvo para hornear ( una cuchara al ras)
- 150 gr de azúcar blanca , puede ser también rubia o mascabo
- 100 gr de pasas de una sin semilla
- 1 taza de nueces picadas
- oporto o licor tia María para hidratar las pasas
Cómo se hace
crema ácida :
Le aporta humedad y le dá un toque especial:
Mezclamos la crema con 2 cucharas de jugo de limón y mezclamos hasta que se integre bien, reservamos.
En un recipiente mezclamos la crema agria, los huevos, la manteca pomada , la cáscara de naranja y el extracto de vainilla.
Aparte, mezcle la harina tamizada dos veces con el azúcar, el polvo de hornear .
Unimos las dos mezclas y añadimos las pasas sin el liquido y las nueces, mezclar hasta obtener una pasta uniforme.
Verter la mezcla en los moldes para muffins hasta 2/3 de la altura y espolvorear por encima las nueces.
Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.
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