Estos muffins de pasas y nueces tienen una historia ,ya que los descubrí por mi curiosidad para encontrar recetas originales y ricas.

Suelo pedir a mis conocidos que viajan, que saquen fotos de la reposteria del lugar y como a veces en las cartas, suelen describir los ingredientes, tambien de los productos y carta, como de las pastelerías que visitan.

Una amiga viajó a Israel, hace unos años y me mandó una foto de una pastelería llamada

«Shemo bakery»

buscando otras fotos encontré las que me habia mandado y le escribí pidiéndole si recordaba algo más.

Me dijo que no puede olvidar su strudel de manzana, los macarons, y unos muffins deliciosos de pasas y nueces.

Alli fui a investigar y que alegría al encontrar la receta del mismísimo chef Mickey quien dirige la cadena de sucursales y tiene varios programas en television

Les comparto la receta porque quedaron deliciosos!!

Ingredientes

  • 200 gr crema agria
  • 2 cucharas de jugo de limón
  • 2 huevos
  • 115 gr de manteca pomada (blanda)
  • 1/2 ralladura de naranja
  • 1 cucharita esencia vainilla
  • 280 gr de harina 0000
  • 5 gr polvo para hornear ( una cuchara al ras)
  • 150 gr de azúcar blanca , puede ser también rubia o mascabo
  • 100 gr de pasas de una sin semilla
  • 1 taza de nueces picadas
  • oporto o licor tia María para hidratar las pasas

Cómo se hace

crema ácida :

Le aporta humedad y le dá un toque especial:

Mezclamos la crema con 2 cucharas de jugo de limón y mezclamos hasta que se integre bien, reservamos.

En un recipiente mezclamos la crema agria, los huevos, la manteca pomada , la cáscara de naranja y el extracto de vainilla.

Aparte, mezcle la harina tamizada dos veces con el azúcar, el polvo de hornear .

Unimos las dos mezclas y añadimos las pasas sin el liquido y las nueces, mezclar hasta obtener una pasta uniforme.

Verter la mezcla en los moldes para muffins hasta 2/3 de la altura y espolvorear por encima las nueces.

Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.

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