Una tarta que enamora

Hay recetas que nacen casi por casualidad… Esta tarta surgió porque una amiga quería un postre muy fácil de hacer, con una masa que no se desarmara al cortar y que siempre saliera bien.

Ella no quería extenderla sobre un molde y ponerle peso o hacer una pre cocción

Se me ocurrió usar una manga y así surgió esta tarta que ahora es su favorita .

El resultado fue una base sablée tierna y mantecosa, rellena con una mermelada casera de frutos rojos que aporta el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez.

Es una receta ideal para acompañar el mate, el café o el té, y también podés adaptarla con mermelada de membrillo, manzana o incluso dulce de batata.

Ingredientes

Para la masa

• 200 g de manteca pomada
• 80 g de azúcar impalpable
• 200 g de harina 0000
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mermelada

• 380 g de frutos rojos (pueden ser congelados)
• 165 g de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón

Cómo se hace

1. Precalentá el horno a 180 °C.
2. Enmantecá una tartera de 20 cm.
3. Batí la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla bien cremosa.
4. Incorporá la esencia de vainilla.
5. Agregá la harina en tres veces, mezclando hasta formar una masa suave.

Armado de la base

1. Reservá aproximadamente ¼ de la masa para la decoración.
2. Con los ¾ restantes, cubrí la base de la tartera y levantá apenas los bordes ayudándote con una cuchara o con los dedos.
3. Llevá al horno durante 10 minutos para hacer una precocción.

Mermelada

Mientras tanto, colocá en una olla los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón.

Cociná a fuego bajo desde que rompe el hervor, revolviendo de vez en cuando, hasta que la preparación espese y se despegue ligeramente del fondo de la olla.

Terminación

1. Retirá la base del horno.
2. Distribuí la mermelada sobre toda la superficie.
3. Colocá la masa reservada en una manga descartable (o estirala y cortá tiras) y decorá formando un enrejado.
4. Horneá nuevamente a 180 °C hasta que la masa esté dorada.

Tips

• Podés reemplazar los frutos rojos por membrillo, manzana, frambuesas o la mermelada que más te guste.
• Esperá a que la tarta se enfríe antes de desmoldarla para que la masa conserve su forma.
• Se conserva muy bien durante 3 o 4 días en un recipiente hermético.