Trufas de chocolate: un clásico que nunca falla

Hay recetas que pasan de moda y otras que vuelven cada invierno, cada fiesta y cada reunión familiar. Las trufas pertenecen a ese segundo grupo. Con pocos ingredientes y sin necesidad de horno, se transforman en un bocado intenso, cremoso y elegante que siempre sorprende.

Lo mejor de esta receta es su versatilidad: podés dejarlas al natural, bañarlas en chocolate o rebozarlas con cacao, coco, frutos secos o chocolate rallado. Además, se preparan con anticipación y se conservan perfectamente en la heladera.

Trufas de chocolate

Ingredientes

Para 20 a 25

• 200 g de chocolate semiamargo
• 100 ml de crema de leche
• 30 g de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Cacao amargo, chocolate rallado o frutos secos picados para terminar

Preparación

1. Picar el chocolate y colocarlo en un bol.
2. Calentar la crema junto con la manteca hasta que esté bien caliente, sin hervir.
3. Verter sobre el chocolate y dejar reposar 1 minuto.
4. Mezclar hasta obtener una ganache lisa y brillante.
5. Agregar la vainilla si se desea.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que tome consistencia y luego llevar unos minutos a la heladera.
7. Formar las trufas con las manos o hacer pequeños copos con manga pastelera.
8. Llevar nuevamente a la heladera para que tomen firmeza.

Para terminarlas

Método 1

• Colocarse guantes.
• Poner un poco de chocolate derretido sobre el guante y pasar las trufas dándoles vueltas para que se cubran de manera uniforme.

Método 2

• Sumergir las trufas en chocolate derretido y retirar con un tenedor.

Terminación

Pasar por cacao amargo, chocolate rallado, coco rallado o frutos secos picados.

Conservación

Guardar en un recipiente hermético en la heladera hasta por una semana. También pueden congelarse durante 2 meses.