Chicken Pot Pie

El frío fue la excusa ideal para hacer este pastel de pollo o Chicken Pot Pie, que hacía rato me llamaba desde el cuaderno de recetas.

La masa la hice casera, es una receta fácil y queda bastante hojaldrada, pero puedes usar una masa comprada de hojaldre o hacer la masa de hojaldre Como hacer hojaldre clásico

Siempre les cuento que me sorprende encontrarme con recetas que se hacían en mi casa, pero no con el nombre que se conocen , este pastel lo hacía mi mamá, y muchas veces para acortar el tiempo le ponía masa de tarta comprada.

Un plato clásico en EEUU.

El pastel de pollo es un plato que se ha disfrutado desde hace años… Su origen no esta claro, se cree que se originó en Inglaterra Medieval, y consiste en una masa hojaldrada rellena de pollo y vegetales con un salsa muy espesa.

EL plato llegó a EEUU y se convirtió en un clásico de la cocina estadounidense tradicional

Ingredientes

Masa

250 gr de harina 0000

100 gr de manteca

60 ml de agua fría

1 cucharita de sal

Pastel

1 pechuga de pollo, unos 800 gr

1 cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

1 puerro

3 o 4 ramas tallos de apio

1 pocillo de vino blanco

arvejas o alcaparras a gusto

25 gr de manteca

25 gr de harina

300 ml de leche

sal, nuez moscada

pimenton, curcuma, especias a gusto,pimienta, comino.

1 huevo para pincelar

queso rallado para espolvorear a gusto

Cómo se hace

Comenzamos haciendo la masa

  1. Mezclar la harina con la manteca cortada en cubos, formar un arenado no muy molido, y agregar el agua helada, unir sin amasar y formar un bollo, dejar descansar en la heladera media hora.
  2. Cortamos la pechuga en cubos y la salteamos en sartén con un poco de sal y pimienta,cuando cambia de color la sacamos y reservamos
  3. Cortamos los vegetales, en cubos pequeños y picamos el diente de ajo,
  4. Rehogamos la cebolla y el ajo .en la misma sartén. que salteamos el pollo agregando un poco más de aceite , sal, pimentón, hasta que la cebolla esté transparente.
  5. Agregamos el resto de vegetales y cocinamos unos minutos.
  6. Volvemos a sumar el pollo , mezclamos, condimentamos un poco mas con cúrcuma y sal si hace falta, agregué comino,
  7. Añadimos el vino y dejamos que evapore
  8. Agregamos la manteca y cocinamos hasta que se derrita
  9. Anadimos la harina y revolvemos para que se cocine un minuto, le agregamos la leche y cocinamos hasta que quede una preparacion cremosa
  10. Se le puede agregar un poco de crema es a gusto , 2 o 3 cucharas
  11. Cuando esta todo integrado apartamos.
  12. Estiramos la masa y la podemos usar entera o cortada en cuadrados con cortante.
  13. Volvamos la preparacion de pollo en una fuente apta para horno y cubrir con la masa o en este caso con los cuadrados cortados
  14. Pincelar con huevo y queso rallado y llevar al horno hasta gratinar.

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