Te compartí la receta de paquetitos de membrillo ,Paquetitos de membrillo, hechos con esta masa de queso crema , que sirve para recetas dulces o saladas.
Me encanta esta masa , es suave, la puedes estirar super bien, y tiene un sabor tan especial, que despues la quieres hacer siempre.
Por eso hoy te la describo con el paso a paso y las fotos de el proceso.
Si la haces salada le pones una cucharita de sal, junto con el queso crema, si la haces dulce , las dos cucharadas de azúcar, para las cantidades que te indico abajo.
Probé hacerla salada para empanaditas de copetín, con relleno de jamon y queso y quedaron riquísimas.
El secreto es no amasar, solo unir, y llevar a la heladera, luego de estirada y con los rellenos que hayas elegido, antes de llevar al horno, volver a enfriar.
Me la escribió hace años mi vecina Dina, receta de mis hojitas… tesoros que el tiempo quiere borrar pero que la tinta grabo en el corazón.
Es una receta de Doña Petrona, y la original lleva queso petit suisse, yo lo reemplacé por queso crema.
Ingredientes
Masa salada para 12 empanaditas o 24 tartaletas segun el tamaño
250 gr de harina 0000
180 gr de queso crema entero
120 gr de manteca blanda
1 cucharita de sal para recetas saladas o 2 cucharas de azúcar para dulce
Cómo se hace
- Poner la harina en forma de corona.
- Colocar el queso crema, sal o azucar, y la manteca pomada, unir sin amasar, formar un bollo y llevar a la heladera 1 hora.
- Retirar de la heladera, dejar que tome un poco temperatura ambiente y estirar.
- Cortar discos o cuadrados o cubrir moldes de tarteletas .
- Rellenar y volver a enfriar unos 20 minutos antes de llevar al horno a 180 grados.
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