Mayonesa de remolacha

Vegana

Hice esta mayonesa de remolacha vegana para una amiga que hacía una reunión y es vegana, y la acompañó , entre otras cosas, con una tabla de vegetales, tomates secos hidratados Cómo hidratar tomates secos, y bastoncitos de queso tofu.

Las cantidades de esta receta no son exactas porque va a depender de la consistencia que le quieras dar, la cantidad de aceite, por eso los ingredientes que te doy son aproximados.

Además le puedes poner en vez de almendras nueces o castañas, y también ajo que esta vez no le agregue.

El sabor quedó increíble, y el color brillante, hace que quede atractiva en la mesa.

La podés hacer para poner sobre bruschettas, ensaladas, etc. hamburguesas veganas

Y además es apta para celíacos.

Ingredientes

300 gr de remolachas hervidas

1/4 taza de aceite de oliva (aproximado)

sal, pimienta

3 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de leche de coco o almendras

1 puñado de almendras

Como se hace

Poner todos los ingredientes en la procesadora o licuadora y procesar.

Añadir más aceite si hace falta hasta lograr una consistencia de mayonesa

Agregar sal si hace falta.