Tarta Tofi

o Tarta cabsha

Hoy les comparto esta tarta Tofi, que ningún goloso se quiere perder, es super rápida y rendidora, es una tarta con dulce de leche y ganache de chocolate.

Tenia poco tiempo, queria poner una mesa para el te con algunas cosas dulces por eso pensé en esta tarta que hizo lucir a todo lo demás, algunas masas vienesas Masas vienesas y un cheesecake Cheesecake sin horno….el de los amigos, la tetera, las tazas de mama de porcelana , el mantel blanco bordado , y la mesa del cumple de mama quedo acogedora y vistosa, pero sobre todo con las recetas que me pide y le gustan, y claro era su cumpleańos y le cumplo sus deseos…

Ella está presente en todas las mesas dulces,  la tarta Tofi siempre se luce y brilla en su espejo de chocolate negro, y suntuoso, el rey siempre presente cuando de dulces se trata.

Otra opción de masa

Hoy la realicé con masa pero también la puedes hacer con galletitas:

Para un molde de 20 cm usá 200 gr de galletitas lincoln trituradas mezcladas con 80 gr de manteca derretida y aplasta sobre el molde , lleva a la heladera y luego segui los pasos del relleno

Para un molde de 20 cm

Tartera desmoldable.

Ingredientes

125 gr de manteca  fría

60 gr de azucar impalpable

1 huevo o 2 si son muy chicos

280 gr de harina 0000

1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno

500 gr dulce de leche repostero

Cubierta

200  ml de crema

200 gr de chocolate semiamargo cobertura o  baño de repostería

 

Como se hace

Primero ordena los ingredientes en la mesada

Enmanteca la tartera y llevala a la heladera hasta que la uses

Encender  el horno y precalentar a 170 grados

Como se hace

 

Batir la manteca con el azúcar hasta cremar, agregar el o los huevos y la esencia

,

Estira entre dos films así no agregas harina y lleva a la heladera por 1 hora y media , para que descanse y se hidrate.

Cubrir luego la tartera , pinchala y lleva al freezer hasta que esté congelada,

Hornea a 170 grados hasta que esté cocida, retirar y dejar enfriar

A mano

Si lo haces a mano :  Desgranar la manteca fría con la manteca y formar un  arenado y proceder luego agregando los líquidos mezclados previamente

Cubierta de chocolate

LLevar a hervor la crema , la manteca y el azúcar, cuando hierva la sacas del fuego y agregamos la leche, y volcamos  sobre el chocolate, deja descansar sin revolver unos minutos y luego mezcla bien, agrega las yemas y mezcla sin batir así no entra aire.

Armado

Una vez fría la base de la tarta, cubrirla con dulce de leche, y luego con la mezcla del ganache y lleva al horno  a 140 grados de 15 a 18 minutos hasta que veas que al mover se mueve apenas en el centro.

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Adornar con picos de dulce o nueces trituradas, o praliné molido  Praliné crocante