Cheesecake sin horno….el de los amigos

Que bueno es en una reunión de amigos, disfrutar luego de la cena, un juego de mesa y una porción de cheesecakes, acompañado por café o té…

Reir y dejar que las anécdotas fluyan, mientras el sabor aterciopelado del cheesecake sella ese momento mágico

Un Cheesecake fácil, accesible para recordarlo, y para hacerlo aún sin la cubierta, un cheesecake de sabor suave, intenso, inolvidable….un cheesecake de los amigos…

Lo podés freezar, mejor en porciones, ya que no queda bien volverlo al freezer y se conserva en la heladera uno o dos dias despues de descongelarse.

En la heladera se conserva unos 4 dias.

Ingredientes

• 1 1/2 paquete de galletitas de vainilla (Lincoln, Mana etc)

• 100 gr manteca derretida

• 600 queso crema firme entero

• 600 gr de crema

• 10 gr de gelatina sin sabor

• 50 ml de agua

• ralladura de 1 limón

• 100 gr de azúcar

cubierta:

• 1 paquete de frutos rojos congelados o 400 gr de frutillas

• 4 o 5 cucharas de azucar

• 1 cucharita jugo de limon

agua c/n

Cómo se hace

Triturar y picar las galletitas y agregar la manteca derretida, mezclar para que se integre bien, y cubrir la base de un molde desmoldable de 22 cm, ( es preferible enmantecar el molde)

LLevar a la heladera hasta utilizar, pero mínimo media hora

Hidratar la gelatina en el agua y dejarla unos 10 minutos

Aparte, batir la crema con el azúcar a medio punto, o sea que no llegue a estar firme, agregar el queso crema y la ralladura y mezclar bien

poner la gelatina de a 10 segundos en microondas hasta que se disuelva y quede líquida,

tomar una cuchara de la preparación de crema y mezclar en el bol de la gelatina, esto se hace para equiparar densidades y que no se formen grumos

Luego agregarla en la preparación de la crema y batir para integrar bien.

Volcar la preparacion sobre la base de galletitas y llevar a la heladera mínimo 4 horas, si lo hacés el dia anterior mejor .

Cubierta:

Poner en una ollita sobre el fuego los frutos rojos congelados con el azúcar y dos o tres cucharas de agua a fuego bago, revolver con cuchara de madera para que no se pegue,y hacerlo hasta que se forme una mermelada, si hace falta agregar agua durante la cocción pero de a cucharas para no excederte cuando comiece a espesar y tenga la consistencia de una mermelada retirar, dejar enfriar

Una vez fria cubir el cheescake en el mismo molde y dejar en la heladera

Para desmoldar comprobar que este firme y llevar al freezer unos minutos , luego desprender con cuidado de los bordes con ayuda de un cuchillo ( a veces se desprende solo), y ubicar en una fuente para servir