Con cebollas caramelizadas

Esta polenta cremosa con cebollas caramelizadas , no es como la que se hacía en casa, pero si está inspirada en esa fuente enorme que hacía mi mamá, con salsa blanca y queso gratinado.

Esos caprichos que uno tiene de chico, que sin probar la comida decimos que no nos gusta, así hacía yo con la polenta con tuco y carne que hacían en casa, y mi mamá entonces me hacía la polenta hervida con leche y le ponía mucha salsa blanca ( la que ella hace es la mejor!!), y cuando había queso ,la gratinaba, pero sino la salsa blanca tiene ese don, de dorarse y ser no solo rendidora sino sabrosa!!.

El invierno era muy duro en Bahía Blanca, y la polenta era ideal, para darnos energía y además resultaba muy económica para tantos que éramos en casa.

La diferencia es que no había polenta mágica, y en casa se usaba harina de maíz, que se cocinaba a fuego lento a veces más de 45 minutos, con cuchara de madera, revolviendo todo el tiempo, y no era algo para que hagamos los chicos porque a veces salpicaba y te aseguro que no querras quemarte con polenta 😯

Esta receta lleva tofu, pero poco, por eso si no quieres comprar solo para usarlo en este plato, puedes reemplazarlo por unos tomates salteados, o espárragos ( queda genial) o unas almendras tostadas Cómo pelar y tostar almendras

Me encantaría escuchar tu opinión, si te gusta mi receta por favor dejá un comentario 😊

Ingredientes

Para 2 personas

  • 150 gr de polenta de 1 minuto
  • 600 o 700 ml de leche
  • 2 cucharas de queso crema o crema
  • 2 cucharas de manteca
  • 2 o 3 cucharas de queso parmesano rallado
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharitas de azucar
  • 100 gr de tofu

Como se hace

Picar la cebolla y rehogarla en sartén con un hilo de aceite hasta que esté transparente, agregar el azúcar y dejar caramelizar, reservar

Dorar en una sarten apenas con aceite , el tofu cortado en bastones, reservar.

Poner a hervir en una olla la leche , con la manteca y sal, cuando hierva , agregar en forma de lluvia la polenta , revolviendo, cocinar por 1 minuto, y añadir el queso crema y el queso, mezclar y servir enseguida.

Servir con la cebolla y el tofu .

Si se te enfría, suele ponerse más dura, por eso para calentarla agregale un poco de leche, así sigue quedando cremosa

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