Tarta abierta de espinacas
Esta tarta abierta de espinacas tiene una masa que queda super suave, no es masa quebrada o crocante, porque está hecha con harina leudante, que la hace más esponjosa, y se impregna con el sabor del relleno haciendo una combinación genial.
La llamé tarta abierta porque siempre se generan distintas opiniones sobre si la tarta lleva tapa o no, y me gusto este articulo que lo aclara un poco https://definicion.de/tarta/, mi tarta es abierta porque no lleva tapa.
Me encanta hacer tartas, existe un mundo de tartas, un capítulo aparte para mi que incluye una diversidad infinita de combinaciones e ingredientes, siempre encuentro algo con que hacer una tarta, y además son rápidas de cocinar.
Ingredientes
600 gr de harina leudante
3 cucharas de aceite
agua tibia cantidad necesaria ( aprox., 3/4 taza)
sal, pizca de curcuma
Relleno
1 cebolla
1 diente de ajo
200 gr de champiñones
600 gr de espinacas frescas
4 huevos
100 ml de crema
100 gr queso mozzarella
50 gr queso rallado.
sal, pimienta, pimentón, especias a gusto.
Como se hace
Molde utilizado de 26 cm de diámetro.
- Masa: poner la harina en form de corona y en el medio hacer un hueco y agregar , el aceite y de a poco el agua hasta formar una masa suave que no se pegue en la mesada, dejar descansar 30 minutos.
- Estirar y forrar un molde o tartera enmantecada , pinchar con tenedor y llevar al horno hasta blanquear, es decir cocinar hasta que no se vea cruda pero tampoco que esté dorada.
- Relleno:
- Picar la cebolla y el ajo y rehogar en un poco de aceite, agregar sal, y cúrcuma y pimentón, cocinar hasta que esté transparente, agregar los champiñones cortados en cubos o laminados, cocinar hasta que estén tiernos.
- Añadir la espinaca fresca cortada y cocinar hasta que esté tierna., retirar y dejar enfriar .
- Agregar los huevos batidos y la crema, también trozos de mozzarella o queso cremoso
- Rellenar la tarta y dejar los bordes rústico, espolvorear con queso rallado y llevar al horno hasta gratinar
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