Las croquetas son mi debilidad!!!, por eso me encanta hacerlas de distintas variedades y es que descubrí que puede haber tantas croquetas como ingredientes quieras poner…
Dicen que las croquetas son de origen francés y que allá por 1691 se publicó Le cuisinier roial et bourgeois (el cocinero cortesano y burgués) de François Massialot, chef francés y cocinero del duque de Orleans, entre otros de la nobleza. Las croquetas aparecen unas quince veces en su libro y las recomienda como entradas, pero él las llamaba “croquets” y eran bastante distintas a las que ahora conocemos.
Para hacer estas croquetas me inspiré en un video que muestra un lugar en Madrid donde hacen una variedad increíble de croquetas, te recomiendo que lo mires https://www.youtube.com/watch?v=p9MhKWPmzEE
Lo viste? bueno espero hagas las tuyas, la base puede ser con salsa bechamel, o como en estas que le puse avena para que el relleno tenga consistencia, en lugar de avena puede ser harina 0000, o de arroz, etc.
Ingredientes
1/2 calabaza o una taza de puré de calabaza
1 cebolla chica
1/2 morrón rojo (opcional)
1 diente de ajo
1 huevo
2 cucharas de avena instantánea
50 gr de queso rallado
100 gr de mozzarella
sal, pimienta, condimentos a gusto
Para rebozar
2 huevos
1 taza de harina
2 tazas de avena
sal
Cómo se hacen
- Pelar la calabaza , quitar las semillas, y cocinar en el horno para que quede mas seca.
- Picar la cebolla y el ajo y el morrón y rehogar en sartén con un poco de aceite hasta que este transparente.
- En un bol, mezclar el puré, huevo, queso rallado, avena, la cebolla, la mozzarella rallada, sal y condimentos.
- Llevar a la heladera mínimo 20 minutos
- Hacer bolitas y pasar por harina, huevo y avena.
- Freir hasta dorar.
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