Ensalada con tofu caramelizado

Una riquísima ensalada que tiene como protagonista principal al tofú.
Es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetarianas y veganas .
Encontré que el tofu es bajo en calorías y bajo en grasas , así que puedo comerlo sin culpas
Si se cocina con alguna especias, el tofu adquiere su sabor, lo que hace de él un buen ingrediente para guisos , sopas o revueltos especiales , es ampliamente usado como sustituto parcial de la carne por los vegetarianos y veganos.Es la preferida de mi hijo y la pensé para el

Ingredientes para 3 raciones

• 2 atados rúcula
• 1 planta chica de lechuga morada
• 1 palta
• 200 gr champiñones
• 200 gr tofu
• Tomates cherry a gusto
• 1 cuchara jugo de limón
• 1 cuchara mostaza
• 1 cuchara miel
• 1 cuchara aceite oliva
• c/n Aceite para rehogar
• Pizca Jengibre
• Sal y pimienta
• Aderezo, Cantidades a gusto
• Mayonesa vegana
• Limón
• Aceto glaze
• Sal y pimienta
• tomates secos hidratados a gusto

1. Lavar y cortar un poco la rúcula y lechuga y reservar

2. Cortar en bastones el tofu y secarlo bien con servilleta de papel

3. Hacer una marinada con el jugo de limón, la mostaza, la miel, el aceite de oliva, sal y jengibre y mezclar el tofu, dejarlo mínimo 30 minutos o más, luego dorar en sartén con apenas aceite

4. Cortar en cuartos Los champiñones y saltearlos en una sartén con un poco de aceite si es de oliva mejor y resevar

5. Armado. Acomodar las hojas y encima los champiñones, la palta cortada en gajos y el tofu y los Cherry, los tomates secos hidratados y también se puede agregar almendras tostadas aquí te comparto como hacerlas Cómo pelar y tostar almendras o nueces y aderezar con la mezcla de mayonesa vegana, limón y acero glazé o a gusto