Una riquísima ensalada que tiene como protagonista principal al tofú.
Es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetarianas y veganas .
Encontré que el tofu es bajo en calorías y bajo en grasas , así que puedo comerlo sin culpas
Si se cocina con alguna especias, el tofu adquiere su sabor, lo que hace de él un buen ingrediente para guisos , sopas o revueltos especiales , es ampliamente usado como sustituto parcial de la carne por los vegetarianos y veganos.Es la preferida de mi hijo y la pensé para el🥰

Ingredientes para 3 raciones

  • 2 atados rúcula
  • 1 planta chica de lechuga morada
  • 1 palta
  • 200 gr champiñones
  • 200 gr tofu
  • Tomates cherry a gusto
  • 1 cuchara jugo de limón
  • 1 cuchara mostaza
  • 1 cuchara miel
  • 1 cuchara aceite oliva
  • c/n Aceite para rehogar
  • Pizca Jengibre
  • Sal y pimienta
  • Aderezo, Cantidades a gusto
  • Mayonesa vegana
  • Limón
  • Aceto glaze
  • Sal y pimienta
  • tomates secos hidratados a gusto

1. Lavar y cortar un poco la rúcula y lechuga y reservar

2. Cortar en bastones el tofu y secarlo bien con servilleta de papel

3. Hacer una marinada con el jugo de limón, la mostaza, la miel, el aceite de oliva, sal y jengibre y mezclar el tofu, dejarlo mínimo 30 minutos o más, luego dorar en sartén con apenas aceite

4. Cortar en cuartos Los champiñones y saltearlos en una sartén con un poco de aceite si es de oliva mejor y resevar

5. Armado. Acomodar las hojas y encima los champiñones, la palta cortada en gajos y el tofu y los Cherry, los tomates secos hidratados y también se puede agregar almendras tostadas aquí te comparto como hacerlas Cómo pelar y tostar almendras o nueces y aderezar con la mezcla de mayonesa vegana, limón y acero glazé o a gusto

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