Muchos sitúan el nacimiento de la Chocotorta en 1982, cuando una campaña publicitaria la hizo conocida en todo el país.
Yo tengo mi propia historia con ella: en 1975 junto a unas amigas ya preparabamos la Chocotorta. Años después llegó aquella famosa campaña que combinaba Chocolinas, dulce de leche y queso crema y convirtió la receta en un fenómeno nacional.
Con el tiempo se transformó en uno de esos postres que atraviesan generaciones: fácil, sin horno y con ese sabor que todos reconocemos. Hoy vuelvo a este clásico, pero en una versión individual: Chocotortas, con sus capas de galletitas y crema y una terminación irresistible de dulce de leche.
Una receta que para mí no empezó en 1982. Empezó muchos años antes, en mi propia cocina.
Rinde: 9 chocotortas de 8 cm de diámetro o 1 torta de 22 a 24 cm.
Ingredientes
1 kg de dulce de leche
800 g de queso crema
200 ml de crema de leche
4 paquetes de galletitas de chocolate tipo Chocolinas
Café o leche chocolatada, cantidad necesaria para humedecer
Dulce de leche para decorar
Cacao, chocolate rallado o galletitas de chocolate molidas para terminar
Paso a paso
- Forrar la base de cada cintura de 8 cm con film y colocar una tira de acetato alrededor del borde interno.
- Mezclar el dulce de leche con el queso crema y la crema de leche hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.
- Humedecer ligeramente las galletitas en café o leche chocolatada, sin dejarlas demasiado tiempo para que no se desarmen.
- Colocar una capa de galletitas en la base de cada molde. Cortar algunas si fuera necesario para cubrir los espacios.
- Cubrir con una capa de la crema de dulce de leche.
- Repetir las capas de galletitas y crema hasta completar la altura.
- Terminar con una capa de crema y alisar la superficie.
- Llevar a la heladera durante al menos 6 horas, aunque queda mucho mejor de un día para el otro.
- Desmoldar con cuidado, retirar el acetato y decorar con copetes de dulce de leche y galletitas molidas, cacao o chocolate rallado.
Un clásico argentino que forma parte de mi cocina desde 1975 y que, tantos años después, sigue siendo irresistible.
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