Este budín de chocolate y banana es una versión inspirada en el clásico banana bread, pero con una personalidad propia: mucho chocolate, yogur para aportar humedad y una miga bien tierna.
El banana bread, o pan de banana, comenzó a popularizarse en Estados Unidos especialmente durante la década de 1930. En plena Gran Depresión, cuando aprovechar los alimentos era fundamental, las bananas demasiado maduras encontraron una nueva oportunidad dentro de este tipo de preparaciones.
Por esos mismos años también se extendió el uso doméstico del bicarbonato de sodio y otros leudantes químicos, que permitían preparar panes y budines rápidos sin necesidad de utilizar levadura.
Con el tiempo, el banana bread se convirtió en un clásico y aparecieron infinidad de versiones. Esta receta toma esa idea de aprovechar las bananas maduras y la lleva hacia un budín mucho más chocolatoso, con chocolate derretido, chips y yogur, que ayuda a conseguir una textura húmeda y suave.
Además, es una receta perfecta para esas bananas que quedaron demasiado maduras en casa: cuanto más maduras estén, más sabor y dulzor van a aportar.
INGREDIENTES
200 g de harina 0000
7 g de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
120 g de manteca a temperatura ambiente
170 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de banana madura pisada
1 cucharada de jugo de limón
100 g de chocolate semiamargo
60 g de yogur
80 g de chips de chocolate
Cómo se hace
Precalentar el horno a 170 °C.
Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa.
Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación. Añadir la esencia de vainilla.
Pisar las bananas, mezclarlas con el jugo de limón e incorporarlas a la preparación.
Derretir el chocolate semiamargo, dejarlo entibiar unos minutos y agregarlo a la mezcla.
Tamizar la harina junto con el bicarbonato de sodio y la sal e incorporarlos a la preparación.
Agregar todo el yogur de una vez y mezclar suavemente, solo hasta integrar.
Por último, incorporar los chips de chocolate y distribuirlos con una espátula.
Volcar la preparación en una budinera de aproximadamente 23 cm, previamente enmantecada y enharinada o forrada con papel manteca.
Cocinar en horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 50 a 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga sin masa cruda.
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente antes de colocar la cobertura.
BAÑO DE CHOCOLATE
200 g de chocolate
50 ml de agua caliente
1 cucharada de aceite neutro
Derretir el chocolate. Incorporar poco a poco el agua caliente mientras se mezcla. Agregar el aceite y continuar mezclando hasta obtener un baño liso y brillante.
Cubrir el budín una vez que esté completamente frío y dejar que el baño se asiente antes de cortar.
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