Hoy te comparto esta crema de hongos comestibles de nuestro parque, es muy fácil de hacer y super rica.
Hay un lugar, que nos reúne, que nos contiene, que es nuestro lugar en el mundo, se fue construyendo durante años y todos participamos, tiene un gran parque , con árboles que ya han crecido tanto que tapan las estrellas que antes veía por mi ventanal del cuarto, cada árbol plantado y cuidado por mi esposo, muchos son pinos
El, cuando eran pequeños los cuidaba muchos y a los arbustos de las heladas y ellos reconocían su mano y su cuidado.
Casi siempre cuando estoy hago todo casero, porque tengo más tiempo , y porque me encanta cocinar afuera viendo el verde o en el disco.
Las pastas pedían una salsa sabrosa y los hongos fueron los protagonistas.
Ingredientes
Para 500 gr de pasta seca
4 cebollas de verdeo
4 cucharas de aceite
25 gr de manteca
100 gr de panceta puede ser fresca o ahumada
100 ml de vino blanco
300 ml de crema
400 gr de champiñones
sal, pimentón, pimienta, oregano, romero.
Cómo se hace
1-Limpiar los champiñones Cómo limpiar los champiñones , y luego cortar en mitades y rodajas.
2-Cortar la parte blanca de la cebolla de verdeo bien picada, y parte de la verde.
3-Colocar en una sartén el aceite y la manteca y rehogar la cebolla , agregar sal, y pimentón, puedes agregar ajo picado.
4-Cocinar unos minutos y agregar la panceta cortada en cubos pequeños, cocinar unos minutos hasta que la panceta tome color.
5-Añadir el vino y dejar que se evapore un poco, luego agregar los champiñones y cocinar hasta que esten tiernos.
6-Agregar la crema y cocinar a fuego bajo hasta que la salsa tome consistencia.
7-Servir con la pasta elegida.
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