Fideos de arroz con salsa de coliflor

Te comparto esta receta riquísima de fideos de arroz con salsa de coliflor.

Desde que me indicaron que en mi dieta no podía incorporar harinas, comencé a buscar recetas que tuvieran sabor, textura , y sobre todo que no me hicieran extrañar las harinas.

Primero no tenía un buen control y le hacía trampas a mi Nutricionista y a mi misma, me decía que un picoteo no era nada, que medio pancito era muy poco y un trocito de torta no me iba a provocar nada.

Pero no fue así….

Quiero aclarar que no soy Celiaca, tengo si una intolerancia a las harinas con gluten. o sea SGNC ( sensibilidad al gluten no celíaca).

Y entonces comencé a adaptar las recetas cotidianas que hago a mi familia, para no incorporar harina.

Este domingo todos me pidieron pastas, y asi fue….

Amacé fideos para toda la familia y me hice fideos de arroz para mi, pero la salsa la compartimos todos y les encanto, por eso se las comparto .

Es una salsa liviana y que puede usarse tambien en milanesas, en tartas como espesante, o sobre una pizza.

Ingredientes

Para 2 personas

200 o 300 gr de fideos de arroz

400 gr de coliflor

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 ml de crema

Jugo de 1 naranja

100 ml de leche

1 cucharada de mostaza

sal, pimienta, pimentón

200 gr de champiñones

queso mozzarella a gusto

queso rallado a gusto

Cómo se hace

1- Limpiar la coliflor y cortar , cubrir con agua y llevar a hervir hasta que esté tierna. Pasar a un bol con agua fria, colar y reservar.

2-Cortar la cebolla en brunoise (cubos pequeños), y picar el ajo.

3- En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla hasta que cambie de color y agregar el ajo picado , sal y condimentos y los champiñones limpios Cómo limpiar los champiñones, cortados en láminas.

4- Agregar jugo de naranja, y cocinar unos minutos

5- Mientras mixear la coliflor con la crema, leche, mostaza, sal, y condimentos., hasta que quede una crema bien lisa.

6- Incorporar la crema a la preparación de los champiñones, mezclar