Hoy te comparto la receta de estos buñuelos de calabaza y queso, que derivan de los dulces buñuelos de calabaza conocidos en Valencia.
Los buñuelos de calabaza en Valencia son dulces y típicos de las fiestas de las Fallas, que se hacen en honor a San José y son en Marzo. Dicen que
Unas Fallas sin los buñuelos , pues no serían…..Fallas
Para hacer la fiesta más familiar, las mujeres comenzaron a integrar la cocina a las fiestas. Los buñuelos comenzaron a imponerse ya que eran rápidos de hacer y con pocos ingredientes, luego llegó la calabaza y dio el toque dulce , a los buñuelos que se cubren con azúcar.
Hoy le damos el toque salado a esta receta, con el queso, pero la calabaza le da un toque dulzón especial, la combinación resulta en unos buñuelos esponjosos y muy sabrosos.
Ingredientes
300 gr de calabaza sin semillas y sin cascara
160 gr de harina 0000
1 cucharadita de polvo para hornear
3 huevos
50 gr queso rallado si es parmesano mejor
nuez moscada a gusto
sal, y una pizca de curcuma para darle mas color.
Cómo se hace
- Cortamos en cubos la calabaza y la hervimos hasta que este tierna.
- Le añadimos las 3 yemas, sal, la harina y el polvo para hornear, la nuez moscada y curcuma, mezclamos bien.
- Agregamos las claras batidas a nieve y mezclamos.
- Calentamos en una sartén aceite y con la ayuda de una cuchara le damos forma redonda a los buñuelos y freímos.
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