Te dejo la receta de este pionono primavera, ideal para las fiestas, lo podés hacer antes y ya tenerlo listo, es un plato fresco, vistoso y muy sabroso.

Esta receta la aprendi con @romina, de https://cookpad.com/ar, en los cursos durante la pandemia, Romina nos dio algunos tips para que el pionono no falle:

  • El molde: El tamaño es recomendable la medida de 30 x 40 para una medida ideal de pionono.
  • Precalentar el horno a 180 grados, si el horno esta caliente nos asegura que salga esponjoso y excelente.
  • Para darle elasticidad y que no se rompa se aconseja agregar miel
  • Envuelto en un film, puede conservarse en el freezer 3 meses
  • Respetar las proporciones es decir por cada huevo 10 gr de harina y 10g de azucar.
  • Enrollar el pionono frío, de esta forma no se desarma .
  • Enmantecar el molde y cubrir con papel manteca tambien enmantecada, incluso presionar con una espátula para quitar las burbujas .
  • Tener los huevos a temperatura ambiente.

Ingredientes

Para molde de 30 x 40

6 huevos

60 gr de azucar

60 gr de harina 0000

1 cuchara de miel

pizca de sal

Relleno

200 gr de jamón

1 zanahoria rallada

200 gr de jamon cocido

aceitunas verdes sin carozo a gusto

queso en hebras o queso semiduro rallado grande puede ser pategrás, gouda, etc.

mayonesa, tomate o morrón rojo , aceitunas, para decorar

Cómo se hace

  • Enmantecar la asadera o placa, y cubrir con papel manteca que tambien debes enmantecar, que cubra los bordes tambien.
  • Batir los huevos con la miel y azúcar a punto letra ( el batido no se diluye al hacer un dibujo)
  • Incorporar la harina tamizada 2 veces, con movimientos envolventes, o sea suavemente moviendo la espátula de abajo hacia arriba.
  • Volcar la mezcla en el molde, emparejar, llevar al horno hasta que comienza tomar color.
  • Lo retiramos y damos vuelta sobre un paño espolvoreado con azucar
  • Dejar enfriar y comenzar a quitar el papel manteca suavemente.
  • Untamos con mayonesa, y ubicamos los ingredientes en fila y enrollar, cubrir con mayonesa y decorar con aceitunas , tiras de tomates y alcaparras a gusto

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