Fiambre casero de pollo

Sin Gluten

Te comparto esta receta de fiambre casero de pollo, sano, con los condimentos que nos gusten y sin conservantes o aditivos químicos.

La receta la tengo de los libritos que me regalaba mi abuela de Mucho Gusto, pero ahora está muy divulgado en las redes por ser una muy buena opción para las fiestas, es sabroso y vistoso y acompañado con Alioli o alguna salsa de hierbas y mayonesa.

Consejos para el fiambre de pollo casero

1. Es recomendable consumirlo dentro de los 3 días si se conserva en la heladera y 1 mes en el freezer , siempre envuelto o en recipientes herméticos.
2. Los condimentos pueden variar , se puede reemplazar el pimentón por curry, y poner variedad de especias a gusto.
3. Es importante que quede bien envuelto y sellado con el film y anudar en los costados para que no entre agua al arrollado.
4. Para un mejor corte, esperar que enfríe bien , o llevarlo unas 2 horas a la heladera.
5. El agua de la coccion no debe superar los 90 grados por eso es importante que no hierva, la coccion debe mantenerse sobre el agua caliente a mas de 70 grados y menos de 90.

Ingredientes

700 gr de pechuga de pollo

100 g de aceitunas sin carozo

1/2 morrón rojo

1/4 zanahoria

pimentón, orégano, sal, especias surtidas

Film adherente.

Cómo se hace?

• Cortar en cubos el pollo y procesarlo, si no tienes procesadora pícalo a mano y que quede muy fino .
• Poner en un bol y agregar sal, y los condimentos, las aceitunas cortadas, el morrón picado y la zanahoria cortada bien chiquita, mezclar muy bien, para que quede todo integrado
• Extender film sobre la mesada y espolvorear con pimentón y orégano.
• Darle forma de cilindro al pollo molido y ubicarlo sobre el film y luego cubrirlo con pimentón y orégano arriba también.
• Envolverlo con el film y darle vueltas como un caramelo , repetir cubriendo nuevamente con el film y anudar los bordes.
• Poner en una cacerola con agua fría y llevar al fuego
• Cuando esté por hervir bajar al mínimo, no debe cocinarse con agua hirviendo, si tenes termometro que el agua llegue a 90 grados y cocinar aproximadamente una hora
• Dejar enfriar, desenvolver y cortar.