Después de un fin de semana de festejos por el partido, me pareció una buena idea comenzar la semana con un budín de repollitos de brusela, una receta sana y muy sabrosa.
Originarios de Bruselas desde el siglo XIX, se cultivan en distintos países europeos, de forma particular en Holanda.
Propiedades
Tienen la virtud de saciar y tener pocas calorías, tienen además gran cantidad de vitamina C, y son una fuente de fibra y ácido fólico, además se considera que ocupan una posición alta de antioxidantes.
Este es un budín muy fácil de hacer y muy rico, tambien lo podes hacer en moldes de cazuelas pequeños y servir en forma individual
Ingredientes
Para 3 porciones
300 gr de repollitos de bruselas
1 zanahoria rallada
1 zucchini
1/2 morron
1 cebolla
1 diente de ajo picado
1 cucharada de mostaza
3 huevos
150 gr de crema o queso crema
50 ml de leche
50 gr de queso rallado
aceituna sin carozo a gusto
sal, pimienta, pimenton
Cómo se hace
- Lavar los repollitos, quitar el tronquito y sacar la primer capa, hervir dos o tres minutos, pasar a un bol con hielo y agua para cortar la cocción, escurrir y reservar
- Cortar en cubos pequeños la cebolla, el morrón y el zucchini
- Rehogar en una sartén con un poco de aceite la cebolla, el ajo picado, el morrón y el zucchini
- Rallar la zanahoria y reservar.
- En un bol batir los huevos, la crema, la leche, la mostaza, un poco de queso rallado (dejar el resto para gratinar ) y condimentar con sal, pimienta , pimentón.
- Armado,: En un molde savarin o de budín enmantecado,o con rocío vegetal, acomodar los repollitos cortados por la mitad, las verduras rehogadas, la zanahoria rallada, las aceitunas y el ligue (batido de huevos), y espolvorear con el resto de queso rallado, puedes poner queso cremoso tambien.
- LLevar a un horno medio hasta gratinar , para asegurarte la cocción introducir un palillo y si sale seco ya está listo.
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