LLegar a Bahía ,es, mañana fresca con una taza de café bien calientes, y tardes de sol y charlas en familia, y hoy con este Budín de batata, súper húmedo y esponjoso, una receta fácil de esas que memorizas rápido.

Era tan común en mi casa poner batatas al horno con cáscara, y luego se comen como un manjar único, a veces yo las chorreaba con miel de Río Colorado que me regalaba una amiga , que tenía una chacra con frutales.

Sobre las batatas o boniatos?

Está muy de moda hablar de boniatos, en realidad batata y boniato son los mismo, solo que existen distintas variedades, por ejemplo la que es más amarilla, y la más rojiza. En España la variedad blanca o más amarilla se nombra boniato y la más roja batata.

La que llaman boniato es más dura y un dulce mas intenso.

La rojiza es mucho más fácil de cocinar.

Ambas son ricas en hidratos de carbono, fibra, potasio, vitamina C etc. Particularmente consumo mas la llamada batata porque tiene vitamina A

Ingredientes

1 taza de puré de batata

1 taza 1/2 de harina 0000

2 cucharitas de polvo para hornear.

1 taza de azúcar

2 huevos

2 cucharadas de yogur o crema

1/2 taza de aceite vegetal

canela, jengibre… a gusto

1 cucharadita de esencia de vainilla

ralladura de una mandarina o naranja o limón.

100 gr o menos de nueces picadas.

100 gr de pasas rubias o negras sin semillas

algunos datiles si tenes, o pedacitos de ciruela hidratada., cranberries, etc

Whisky o coñac para hidratar la fruta

Cómo se hace?

  1. Precalentar el horno a 180 grados, y enmantecar un molde de budín de 25 por 12 cm
  2. Mezclar en un bol, los huevos con el azúcar, el yogur y el puré de batata, hasta que esté bien integrado, agregar la esencia , la ralladura, y el aceite.
  3. Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear, la canela y jengibre y las nueces picadas
  4. Volcar en el molde y llevar al horno hasta que el palillo salga seco.
  5. Bañar con glase o azucar implable
  6. Glasé : mezclar 200 gr de azúcar impalpable con un poco de jugo de limon de a poco hasta lograr una mezcla espesa, y cubrir el budín una vez frío, decorar con almendras partidas o nueces picadas.

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