Me han pedido recetas rápidas con berenjenas, y aquí les comparto algunas de mi recetario. Muchos piensan que cocinar berenjena es dificil, que queda amarga, que tiene sabor fuerte etc.
Mi método es muy conocido y creo que es el que muchos hacen, a mi me lo enseño mi mama, ella las cortaba y ponía en el colador de pastas enlosado y las cubría con sal gruesa, y se dejan reposar.
Cuanto? Lo ideal es 2 horas, pero muchas veces las he dejado menos y se les ha quitado el amargo igual.
Suelo hacer en un bol el condimento que les pongo, sal, pimienta, cùrcuma, y un poquito de azúcar, eso suaviza el gusto y les da un toque especial.
Estas son recetas fáciles y rápidas, en cuanto a la preparación, ya que el reposo de las berenjenas con la sal te lo recomiendo para que suelten el líquido.
1.Rollitos de Berenjenas
Calcular 1 berenjena por persona
para dos personas
Ingredientes
2 berenjenas grandes
2 tomates redondos chicos o una grande
150 gr de queso cremoso
crema c/n
queso rallado c/n
sal, pimienta, pimenton , curcuma , pizca de azucar.
Como se hacen
- Cortar a lo largo las berenjenas con la cascara, cubrir con un poco de sal y dejar reposar minimo 1 hora.
- Enjuagar bien, quitar toda la sal
- Acomodar en una fuente para horno apenas aceitada y cocinar hasta que esten tiernas
- Dejar enfriar
- Condimentar, y acomodar rodajas de tomate cortadas finas y el queso , enrollar y sujetar con escarbadiente.
- Acomodar en una fuente para horno, cubrir con crema y queso rallado y gratinar.
Berenjenas con tomate y huevos
Para dos personas 1 berenjena
Es un acompañamiento y calculo una rodaja con huevo por persona y utilizo solo la yema para que no desborde de la berenjena pero podes usar el huevo entero y al resto le pongo salsa de tomate y queso cremoso.
Ingredientes
2 Berenjenas
1 lata de tomate cubeteado
2 yemas
queso cremoso una feta por rodaja
sal, pimienta, pimentón, orégano
Como se hace
- Cortar en rodajas las berenjenas
- Cubrirlas con sal y dejar reposar mínimo 1 hora
- Enjuagar bien la sal
- Pisar el tomate cubeteado para que quede más fino, y sal ,pimienta, condimentar con orégano
- Hacer unos tajitos en cada rodaja y cocinar en sartén aceitada o asadera de horno
- Cuando estén tiernas con una cuchara aplastar un poco el centro y colocar la salsa de tomate, y las yemas, eso en dos rodajas y en el resto cubrir con salsa de tomate y una feta de queso cremoso.
- cocinar con la sartén tapada o al horno hasta que las yemas estén cocidas.
Puedes encontrar otras recetas te dejo los link :
Albóndigas de Berenjenas
https://cocinasindelantal.com/2022/07/08/albondigas-de-berenjena/
Wok de verduras salteadas
https://cocinasindelantal.com/2022/03/03/wok-de-verduras-salteadas/
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