Un plato liviano, sano, lleno de aroma y sabor, donde podes usar todas las verduras que te gusten y tengas, y darle color eligiéndolas de colores variados.

Podes servirlo como un plato principal y acompañarlo con fideos chinos o arroz blanco

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 o 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 zucchinis
  • 2 berenjenas
  • 1 morron rojo
  • aceto balsámico reduccion glazé a gusto
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharita de mostaza
  • sal, pimienta,
  • 1 cucharita de pimentón dulce,
  • 1 cucharita cúrcuma,

Elaboración

  • Picar los dientes de ajo, picar la cebolla ( como más te guste), las zanahorias en rodajas finas, y los zucchinis en cubos
  • Cortar en cubos las berenjenas con su cáscara, y poner en un colador mezcladas con sal para que suelte el amargor ( para que suelten su amargor) y luego de 30 minutos enjuagar muy bien.
  • Poner al fuego el Wok con un poco de aceite, y salteamos el ajo picado, luego la cebolla, y agregamos en ese momento los condimentos, y cocinamos un minuto
  • Agregamos primero las zanahorias,, luego el morrón, luego las berenjenas y los zucchini y salteamos moviendo el wok o con la ayuda de una cuchara de madera.
  • Añadimos el vino, y la mostaza, mezclamos y dejamos cocinar unos minutos
  • Cuando las verduras esten ya tomando otro color agregamos el aceto, 3 o 4 cucharas, a gusto
  • Dejamos que las verduras se tiernicen y vayan tomando color.
  • Retiramos del fuego y podemos espolvorear jengibre rallado

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