Un plato liviano, sano, lleno de aroma y sabor, donde podes usar todas las verduras que te gusten y tengas, y darle color eligiéndolas de colores variados.
Podes servirlo como un plato principal y acompañarlo con fideos chinos o arroz blanco
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 o 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 zucchinis
- 2 berenjenas
- 1 morron rojo
- aceto balsámico reduccion glazé a gusto
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharita de mostaza
- sal, pimienta,
- 1 cucharita de pimentón dulce,
- 1 cucharita cúrcuma,
Elaboración
- Picar los dientes de ajo, picar la cebolla ( como más te guste), las zanahorias en rodajas finas, y los zucchinis en cubos
- Cortar en cubos las berenjenas con su cáscara, y poner en un colador mezcladas con sal para que suelte el amargor ( para que suelten su amargor) y luego de 30 minutos enjuagar muy bien.
- Poner al fuego el Wok con un poco de aceite, y salteamos el ajo picado, luego la cebolla, y agregamos en ese momento los condimentos, y cocinamos un minuto
- Agregamos primero las zanahorias,, luego el morrón, luego las berenjenas y los zucchini y salteamos moviendo el wok o con la ayuda de una cuchara de madera.
- Añadimos el vino, y la mostaza, mezclamos y dejamos cocinar unos minutos
- Cuando las verduras esten ya tomando otro color agregamos el aceto, 3 o 4 cucharas, a gusto
- Dejamos que las verduras se tiernicen y vayan tomando color.
- Retiramos del fuego y podemos espolvorear jengibre rallado
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