Torta de limón merengada

Una torta especial

Hoy hice esta torta Merengada de limón , y te comparto la receta porque es riquísima, fresca, húmeda, y la hice con mucho amor para una amiga.

Hace dos años que los cumpleaños no los festejamos con reuniones, como solíamos hacer, por eso mi amiga hoy parecía que cumplía 15, desbordaba de felicidad, y se ocupo de armar juegos y sorpresas para que la pasáramos genial. Y así fue, todas teníamos ganas de divertirnos, y la torta estuvo acorde a lo que hemos vivido,

Lucía divertida con sus picos desordenados de merengue , y combinaba con la alegría y soltura que teníamos todas, y al partirla sus capas amarillas brillaban, como los ojos de mi amiga emocionada y alegre.

Una torta de Isabel Vernal que como todo lo que ella hace, siempre sale bien https://www.isabelvermal.com.ar/

Ingredientes

190 gr de manteca pomada

260 gr de azúcar

4 huevos a temperatura ambiente

170 gr de harina 0000

1 cucharita de polvo para hornear ( unos 4 o 5 gramos)

100 cc de crema ácida

pizca de sal

1 cucharita de esencia de vainilla

Para la crema acida

100 cc de crema

1 cuchara de jugo de limón

1 cucharita de vinagre (5 cc)

Crema de limón

6 yemas

60 gr de manteca

200 ml de jugo de limón ( 3 limones aproximado)

ralladura de los limones

250 ml de agua

60 gr de fécula de maiz

Merengue Italiano ver la receta te dejo el link Un buen merengue italiano

• Primero hacemos la crema ácida, mezclando la crema , con el jugo de limón y vinagre, reservamos

Bizcocuelo :

Batimos la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema y cambie de color a mas blanco.

Añadimos la esencia y los huevos de a uno, batiendo después de agregar cada uno.

Intercalando con la crema ácida incorporamos la harina mezclada con el polvo de hornear y la sal.

Distribuimos en un molde de 20 cm enmantecado y llevamos a horno a 170 grados hasta que al introducir el palillo salga seco, no abras el horno hasta que la torta este comenzando a dorar.

Cuando el bizcochuelo salga del horno y este frio cortarlo en tres capas y en la fuente que va a quedar la torta poner el aro del molde envuelto con film, y comenzar a hacer la crema de limón que la ponemos caliente

Crema de limón

Ponemos en una olla el azúcar , fécula y azúcar, cuando este caliente, agregamos las yemas mezcladas con el jugo de limón y ralladura.

Cocinar revolviendo hasta que hierva y espese

Armado

Poner en la base del aro forrado sobre el plato de torta una capa de bizcochuelo y distribuí la mitad de la crema de limón caliente, luego otra capa de bizcochuelo y arriba el resto de crema de limón y tapar con la última capa de bizcochuelo, cubrir con film y llevar a la heladera mínimo 4 horas.

Hacer el merengue Italiano Un buen merengue italiano

Cubrir la torta de forma que queden picos y con un soplete dorar, si no tenés soplete podes poner en la parrilla del horno para que el de el calor de arriba pero solo unos segundos o se derrite la crema de limón, otra opción es espolvorear con cacao.