Carrot cake

Torta de zanahoria

Te comparto mi receta de Carrot Cake, la fui armando después de probar varias, y agregando o quitando ingredientes hasta lograr que tenga un sabor especial y resulte húmeda y suave.

Quién diría que la zanahoria tan usada en recetas saladas como ensaladas , o guarniciones, puré , etc, es la protagonista de una de las tortas más famosas y más tradicionales , tanto que hasta tiene su día de celebración, el 3 de Febrero.

Conocí esta torta por una amiga inglesa , que respetaba la tradición del té y jamás imaginé que estaba hecha con zanahorias , hasta que un dia su mama lo mencionó.

Es una torta húmeda, con un sabor especiado por el azúcar negra, la canela , jengibre y las zanahorias. es suave y suelo hacerlo con anticipación porque el sabor se hace más intenso.

Quien tuvo la idea?

Me preguntaba quien fue?, quien tuvo la idea de rallar zanahoria y crear una torta tan rica?

Parece que ya en la Edad Media… Si!! en la Edad Media, donde era difícil conseguir endulzantes, y la repostería resultaba complicada, por eso se comenzó a utilizar zanahoria, calabaza, remolacha, verduras que daban el dulce a las preparaciones porque la miel y el azúcar eran muy caros y estaban al alcance de los más adinerados.

Parece que primero se hizo popular en el Reino Unido!! Y si… la Carrot Cake no es americana, pero al llegar a EEUU se popularizó y se convirtió en la torta estrella!!!. https://es.wikipedia.org/wiki/Pastel_de_zanahoria#:~:text=Muchos%20historiadores%20de%20la%20comida,zanahorias%20como%20sustituto%20del%20az%C3%BAcar.

Yo amo esta torta, es la que hice en el civil de mi hija, recubierta con merengue italiano y flores comestibles.

La puedes hacer en forma de torta, budin, savarin (Sabías por qué el molde se llama Savarin?), muffins, siempre sale bien!!, Si la haces espero tu comentario.

Ingredientes

Para un molde de 26 cm

200 gr zanahoria rallada

4 huevos

200 gr azúcar rubia o negra

100 gr azúcar blanca

350 gr de harina 0000

3 cucharitas de polvo de hornear

1 cuchara de miel

1 cucharita canela es opcional

1 cucharadita jengibre en polvo o rallado es opcional

ralladura de 1 limón

150 gr de nueces partidas

1 taza de aceite neutro o 200 ml.

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Glasé

250 de azúcar impalpable

limón c/n

Como se hace

Secos :

Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela y jengibre en polvo ( si usas rallado lo pones en la parte de los huevos), tamizar 2 veces y reservar

• Precalentar el horno a 180 grados y enmantecar el molde a utilizar y llevarlo a la heladera.

• Mezclar los huevos batidos, con el azúcar, agregar de a poco el aceite y la ralladura de limón, y la miel y jengibre rallado.

• Incorporar las zanahorias ralladas y mezclar bien, y agregar los secos en tres veces mezclando bien en cada vez, y por último las nueces partidas.

• Distribuir en un molde de 22 cm y cocinar en horno a 170 o 180 grados hasta que al introducir el palillo salga seco.

Para el glasé

Agregar de a poco el limón al azúcar y mezclar bien, yo lo hago espeso., decorar con nueces .