El secreto de esta receta que es super fácil, está en elegir una buena pasta seca, yo elegí estos Penne Rigate negros, que están hechos con tinta de calamar por eso su color.

La pasta seca tiene algunos trucos o tips, distintos a la pasta fresca.

  • Se calcula 1 litro de agua por cada 100gr de pasta seca, y 7 gr de sal cada 100 de pasta , en una olla grande asi no se pegan.
  • La sal se recomienda agregarla una vez que suelte el hervor asi la pasta absorbe el sabor desde adentro hacia afuera , otros dicen que mantiene el agua a temperatura alta al momento de tirar la pasta
  • Se calculan unos 75 gr de pasta seca por persona, sin embargo yo pongo un poco más por persona ,si son de pedir otro plato!!
  • La pasta se tira una vez que el agua esta hirviendo , nunca antes
  • Como saber cuando está lista? yo simplemente aparto un fideo y lo pruebo a mi gusto.

Ingredientes

para dos personas

200 gr de pasta seca corta

400 gr o 500 de langostinos (los compré ya pelados)

1 cebolla

350 ml de crema

sal, curry, pimentón

alcaparras a gusto o puede ser aceitunas negras

Cómo se hace

  1. Poner a hervir el agua mientras preparamos la salsa
  2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, brunoise
  3. Rehogar la cebolla hasta que este transparente , y ańadir los condimentos
  4. Agregar los langostinos, cocinar 2 o 3 minutos
  5. Agregar la crema y dejar que se cocine y espese un poco
  6. Cuando el agua suelte el hervor , agregarle la sal y la pasta y dejar hervir hasta que esté al dente o a tu gusto, y colar
  7. Apartar un poco de salsa y langostinos, y tirar la pasta en la sartén que tiene la salsa,y saltear 1 o 2 minutos para que tome el sabor, acomodar en la fuente de servir y cubrir con la salsa que dejamos apartada así se ven algunos langostinos y añadir las alcaparras a gusto.

2 Comments

Escribe un comentario

Español