Esta receta es fácil, rica y rápida, es una de varias que aprendí cuando mis hijos eran chicos, y el tiempo apremiaba entre jardín, actividades extraescolares, y mis estudios universitarios…

El programa utilísima ayudaba muchísimo y sobre todo Choly Berreteaga con su programa «cocina fácil», donde enseñaba a las que comenzábamos a dar nuestros primeros pasos en la cocina, recetas con envasados y tips para hacer en un abrir y cerrar de ojos algo rico y sano.

Estos tomates están inspirados en una de sus recetas , aprovechaba que a mis hijos les gustaba mucho el choclo , yo lo incorporaba junto con vegetales en distintas recetas.

Fácil y rápida, y sobre todo, podés mezclar los ingredientes que tengas y te gusten.

Ingredientes

para 3 o 4 personas

6 tomates redondos grandes

1 lata de choclo cremoso

1 lata de choclo entero amarillo

1 cebolla

1 morrón rojo

200 gr de ricota

50 gr queso rallado

sal, pimienta, pimentón, y condimentos a gusto

Cómo se hace

  1. Cortar la cebolla y el morrón bien pequeño o en brunoise y rehogar en una sartén con un poco de aceite , hasta que la cebolla esté transparente y el morrón tierno.
  2. Cortar la parte superior de los tomates, quitar las semillas y darlos vuelta para que saquen su jugo mientras se hace el relleno
  3. Agregar a la cebolla, las dos latas de choclo, la ricota, sal y condimentos
  4. rellenar los tomates y cubrir con queso rallado
  5. llevar al horno hasta gratinar.

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