Es común ahora ver en las Pastelerías los cuadrados de limón glaseados…
Amo el café, disfrutarlo , sentir su aroma, y conversar viendo que las palabras se dibujan con el vapor de la taza…
En café Martinez, uno de mis preferidos , una tarde de otoño nos tentamos con mi hija con los cuadrados de limón glaseados, yo los analizaba como si pudiera descubrir la receta…
Pero, el corazón tiene memoria, y esos cuadrados fueron despertando los recuerdos, de una torta de limón, bajita y cuadrada que hacia mi mamá, cuando le pedí la receta me contó que era de mi bisabuela Lola, ella los hacía en una asadera blanca enlozada , y luego los cubría con azúcar impalpable .
Se hacen super rápidos, y si no tenés tiempo para que enfríen y cubrir con el glaseado , podés espolvorear con azúcar impalpable mezclada con ralladura de limón.
Ingredientes
- 300 gr de harina 0000
- 1 cuchara de polvo para hornear
- 200 gr. de manteca
- 1 cuchara de aceite
- 200 gr de azúcar
- 4 huevos
- ralladura de un limón o dos si son pequeños
- jugo de 1 o 2 limones según el tamaño
Glasé
300 gr de azúcar impalpable
jugo de limón c/n
Cómo se hacen
- Enmantecar un molde rectangular o cuadrado, la medida dependerá si te gustan mas altos o bajos, a modo orientativo yo usé una asadera rectangular de unos 36 cm x 28 ,( para que calcules la altura, tené en cuenta que crecen el doble .)Puede ser también molde redondo, para esta cantidad uno de 27 o 28cm. Luego de enmantecar el molde llevarlo a la heladera hasta usar.
- Encender el horno y mantener a 170 o 180 grados
- Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar el jugo y ralladura de limón.
- Añadir los huevos , agregando de a uno y batir , no sumando el siguiente hasta no incorporar bien el anterior.
- Luego agregar la harina tamizada junto con el polvo de hornear.
- Distribuir la mezcla en el molde
- No abrir el horno hasta que no veas que se hizo una capa cocida, y retirar cuando al introducir un palillo salga seco, desmoldar y dejar enfriar
Glasé
Tamizar el azúcar impalpable y agregar de a poco el jugo de limón hasta que este una pasta espesa, y cubrir la torta, dejar secar y cortar en cuadrados.
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