Es común ahora ver en las Pastelerías los cuadrados de limón glaseados…

Amo el café, disfrutarlo , sentir su aroma, y conversar viendo que las palabras se dibujan con el vapor de la taza…

En café Martinez, uno de mis preferidos , una tarde de otoño nos tentamos con mi hija con los cuadrados de limón glaseados, yo los analizaba como si pudiera descubrir la receta…

Pero, el corazón tiene memoria, y esos cuadrados fueron despertando los recuerdos, de una torta de limón, bajita y cuadrada que hacia mi mamá, cuando le pedí la receta me contó que era de mi bisabuela Lola, ella los hacía en una asadera blanca enlozada , y luego los cubría con azúcar impalpable .

Se hacen super rápidos, y si no tenés tiempo para que enfríen y cubrir con el glaseado , podés espolvorear con azúcar impalpable mezclada con ralladura de limón.

Ingredientes

  • 300 gr de harina 0000
  • 1 cuchara de polvo para hornear
  • 200 gr. de manteca
  • 1 cuchara de aceite
  • 200 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • ralladura de un limón o dos si son pequeños
  • jugo de 1 o 2 limones según el tamaño

Glasé

300 gr de azúcar impalpable

jugo de limón c/n

Cómo se hacen

  • Enmantecar un molde rectangular o cuadrado, la medida dependerá si te gustan mas altos o bajos, a modo orientativo yo usé una asadera rectangular de unos 36 cm x 28 ,( para que calcules la altura, tené en cuenta que crecen el doble .)Puede ser también molde redondo, para esta cantidad uno de 27 o 28cm. Luego de enmantecar el molde llevarlo a la heladera hasta usar.
  • Encender el horno y mantener a 170 o 180 grados
  • Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar el jugo y ralladura de limón.
  • Añadir los huevos , agregando de a uno y batir , no sumando el siguiente hasta no incorporar bien el anterior.
  • Luego agregar la harina tamizada junto con el polvo de hornear.
  • Distribuir la mezcla en el molde
  • No abrir el horno hasta que no veas que se hizo una capa cocida, y retirar cuando al introducir un palillo salga seco, desmoldar y dejar enfriar

Glasé

Tamizar el azúcar impalpable y agregar de a poco el jugo de limón hasta que este una pasta espesa, y cubrir la torta, dejar secar y cortar en cuadrados.

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