Crujientes por fuera y suaves por dentro

Me pareció romántico hacer para San Valentín, estos Beigels ,no solo su forma de anillo , de círculo infinito que no tiene comienzo ni fin, sino también por su textura crujiente por fuera y suave por dentro , que nos sorprende y enamora como en la vida… con cada relación de amistad , de familia ..de pareja , el descubrir al otro , amar y trabajar cada día por ese amor con la fuerza como su corteza y la suavidad de su interior … El amor …lo que deja un pedazo de ti en el otro❤️
Feliz día del amor !!🥰

Origen

Prefiero decirles bagel que es más fácil.
Estos pancitos con forma de dona tienen su origen en Polonia , algunos dicen Cracovia para el Rey Juan III para celebrar la victoria frente a los turcos, se hicieron estos panes con forma de estribo o brugal, luego lo tomaron los judíos y de allí llegó a los EEUU donde se popularizaron.

Doble cocción

Los Bagel se hierven primero y luego se hornean, esto les da una corteza crujiente y un interior gomoso, que lo hace único!!


Ingredientes

  1. 500 gr harina
  2. 20 gr azúcar
  3. 50 gr manteca pomada
  4. 25 gr levadura fresca o 10 de levadura seca
  5. 1 cuchara leche en polvo
  6. 1 cda extracto de malta o miel
  7. 10 gr sal
  8. 250 cc agua
  9. Para hervir
  10. 300 CC agua
  11. 50 gr miel
  12. Para pintar una yema
  13. Semillas a gusto

Pasos

  • Hacer una corona y salar en los bordes, en el centro agregar la levadura previamente disuelta en un poco de agua tibia, el azúcar, la malta o miel, la leche en polvo, y la manteca pomada, ir tomando la masa, agregando de a poco el agua, amasar unos 10 minutos hasta lograr que no se pegue y este lisa
  • Tapar el bollo y dejar que leude al doble
  • Luego desgasificar la masa, para ello la ponemos en la mesada apenas enharinada y apretamos con los dedos formando un rectángulo, dividimos en bollos formar bollos aproximadamente 10 y dejar descansar hasta que leuden un poco, luego hacer las roscas como te resulte más fácil,.Utilizando un cortante pequeño y hacer el agujero en el medio o hacer el agujero con el dedo o estirar en forma de cilindro y formar las roscas.
  • Mientras descansan y leudan ponemos el agua a hervir
  • Junto con el agua poner la miel y cuando hierva ir tirando los bagels unos 30 segundos de cada lado, algunos los dejan un minutos yo los saco más rápido
  • Ponerlos sobre una placa enmantecada , pintar con yema y cubrir con semillas llevar al horno fuerte a 190 grados, hasta que estén dorados.

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