Bagel / Beigel / Beygl

Crujientes por fuera y suaves por dentro

Me pareció romántico hacer para San Valentín, estos Beigels ,no solo su forma de anillo , de círculo infinito que no tiene comienzo ni fin, sino también por su textura crujiente por fuera y suave por dentro , que nos sorprende y enamora como en la vida… con cada relación de amistad , de familia ..de pareja , el descubrir al otro , amar y trabajar cada día por ese amor con la fuerza como su corteza y la suavidad de su interior … El amor …lo que deja un pedazo de ti en el otro
Feliz día del amor !!

Origen

Prefiero decirles bagel que es más fácil.
Estos pancitos con forma de dona tienen su origen en Polonia , algunos dicen Cracovia para el Rey Juan III para celebrar la victoria frente a los turcos, se hicieron estos panes con forma de estribo o brugal, luego lo tomaron los judíos y de allí llegó a los EEUU donde se popularizaron.

Doble cocción

Los Bagel se hierven primero y luego se hornean, esto les da una corteza crujiente y un interior gomoso, que lo hace único!!

Ingredientes

1. 500 gr harina
2. 20 gr azúcar
3. 50 gr manteca pomada
4. 25 gr levadura fresca o 10 de levadura seca
5. 1 cuchara leche en polvo
6. 1 cda extracto de malta o miel
7. 10 gr sal
8. 250 cc agua
9. Para hervir
10. 300 CC agua
11. 50 gr miel
12. Para pintar una yema
13. Semillas a gusto

Pasos

• Hacer una corona y salar en los bordes, en el centro agregar la levadura previamente disuelta en un poco de agua tibia, el azúcar, la malta o miel, la leche en polvo, y la manteca pomada, ir tomando la masa, agregando de a poco el agua, amasar unos 10 minutos hasta lograr que no se pegue y este lisa

• Tapar el bollo y dejar que leude al doble

• Luego desgasificar la masa, para ello la ponemos en la mesada apenas enharinada y apretamos con los dedos formando un rectángulo, dividimos en bollos formar bollos aproximadamente 10 y dejar descansar hasta que leuden un poco, luego hacer las roscas como te resulte más fácil,.Utilizando un cortante pequeño y hacer el agujero en el medio o hacer el agujero con el dedo o estirar en forma de cilindro y formar las roscas.
• Mientras descansan y leudan ponemos el agua a hervir

• Junto con el agua poner la miel y cuando hierva ir tirando los bagels unos 30 segundos de cada lado, algunos los dejan un minutos yo los saco más rápido

• Ponerlos sobre una placa enmantecada , pintar con yema y cubrir con semillas llevar al horno fuerte a 190 grados, hasta que estén dorados.