Hoy te comparto esta receta de cascaritas de naranja confitadas, una receta que me encanta hacer para disfrutarlas con un café o para rellenar tortas o decorar postres.
Las naranjas me transportan a aquellos días pelando las naranjas con mi abuela, y comiendo los gajos dulces que ella me daba.
Amo las naranjas en todas sus formas, como fruta fresca, en mermeladas, confitadas, en jugo, es mi fruta preferida… se nota??
Mi abuela aprovechaba todo lo que era de estación por eso cuando era época de naranjas llegaba del colegio y me invadía el aroma a la mermelada , a las cáscaras que ella dejaba secar haciéndolas confitadas, un aroma fresco , suave que no se olvida.
La vida me llevó por distintos caminos, por distintos lugares… vivir en otras ciudades y dejar Bahía, y un dia me di cuenta que llevaba una mochila, llena de vivencias, de recuerdos, que me acompañaron siempre y me darían fortaleza.
Les aseguro que en esos días donde las lágrimas afloran, donde uno extraña el abrazo, el beso, yo me refugiaba en mis sartenes y ollas, y lo primero que hacía era una receta de las tantas que me enseñaron mi abuela, mi mama, y otras personas que están en mi corazón por siempre.
Las naranjas ya están hirviendo, ya dejan su perfume en mi cocina, y es mi hija la que hoy me pregunta
Naranjas ma?
Y entonces sonrió satisfecha porque ella tendrá en su mochila aromas y sabores que hemos heredado.
Ingredientes
200 gr de cáscaras de naranjas ( aproximadamente 5)
200 gr de azúcar
200 ml de agua
Para hervirlas
Agua c/n
sal, 20 gr o una cucharita por litro de agua
Cómo se hace
1-Cortar en gajos las cáscaras y quitar la pulpa y algo de la parte blanca.
2-Cortar en tiras
3-Poner agua en una olla hasta cubrirlas bien ( medir el agua para calcular la sal).
4-Agregar la sal ( se pone por una vez , para quitar el amargo)
5-Cocinar hasta hervir.
6-Enjuagar en agua fría y volver a poner en la olla cubiertas con agua pero sin sal
7-Cocinar hasta que hiervan y enjuagar y volver a hervir, hacer este paso 3 veces.
8-En el último paso retirar , colar y pesar
9-Colocar en una olla el mismo peso en cáscaras, azúcar y agua
10-Cocinar hasta que el almíbar esté espeso y las cáscaras brillantes
11-Retirar y dejar secar sobre un papel siliconado o manteca, hasta que sequen.
12-Puedes espolvorear con azúcar, dejar secar no menos de 24 horas
13- Tambien las puedes bañar con chocolate semi amargo .
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