Mantecol

Hoy te comparto la receta de mantecol, una receta familiar porque si tengo una debilidad dulce es el mantecol!!!!

Infaltable en cada Navidad, y como a veces se hacía complicado comprar…comenzamos a hacerlo casero , aunque las primeras recetas no salían como el comprado.

Lo fuimos mejorando primero agregamos glucosa y luego miel que da sabor y color.

Una receta súper facil que podemos hacer en familia.

Ingredientes

Budinera o molde rectangular de 14 o 12 cm

200 gr de pasta de maní

150 gr de azúcar

Agua hasta cubrir

1 clara

1 cucharada de miel

Cómo se hace

Pasta de mani casera

200 gr de maní pelado

2 cucharas de aceite de girasol

Procesar hasta formar una pasta

1-Comenzamos poniendo en una olla azúcar, la miel y agua hasta que cubra .

2-Cuando comienza a hervir empezamos a batir la clara a nieve.

3-Cuando el almíbar llega a punto bolita ( 118 grados o burbujas grandes o volcamos unas gotas en vaso con agua y al tocarlo hacemos una bolita) lo volcamos en forma de hilo sobre las claras a nieve , siempre sobre el borde del molde , y seguimos batiendo hasta que enfríe y este firme.

4-Agregamos la pasta de mani y mezclamos , podemos agregar cacao amargo y mezclar para hacerlo marmolado.

5-Volcar en el molde forrado por film o papel manteca y llevar un día a la heladera .

6- Desmoldar.