Budin Ingles

Te comparto este budin ingles, super esponjoso, humedo, suave y lleno de frutas.

Es una receta que me dio mi vecina Dina, cuando recien habia tenido a mi hija Paula.

Ella se acercaba por las tardes y me traia siempre algo rico, me escribia sus recetas en papelitos, y me enseño mis primeros tips de reposteria.

_ Tamizar la harina

-Precalentar el horno, siempre en fuego medio.

-Usar la manteca blanda para hacer las tortas.

Cada vez que hago sus recetas recuerdo los hermosos recuerdos de aquellas tardes juntas.
Ingredientes

Molde 24cm por 10cm

200 gr manteca
40 ml de aceite
220 gr de azúcar impalpable
3 yemas
3 huevos
30 gr de miel
Ralladura de 1 limón
330 gr de harina leudante
1 cucharita polvo para hornear
200 gr de frutas ( dátiles, pasas de uva, cerezas glaseadas , etc)
200 gr de frutas secas…nueces, almendras
100 ml de coñac, whisky o rhum
2 cucharitas esencia de vainilla
Cómo se hace

1-Enmantecar el molde y cubrir con papel manteca enmantecado.
2-Precalentar el horno a 180 grados
3-Tener los huevos y manteca a temperatura ambiente.
4-Poner la fruta con el coñac y macerar unas 12 horas.
Procedimiento:
Cremar la manteca con el azúcar
Agregar la miel , y el aceite y mezclar bien
Agregar la ralladura y esencia .
Añadir las yemas de a una, batiendo cada vez.
Incorporar los huevos batidos en 3 veces
Agregar la harina tamizada en dos o tres veces y mezclar.
Escurrir la fruta y espolvorear con harina.
Añadir la fruta a la mezcla.
Distribuir en el molde
Llevar al horno hasta que al introducir el palillo salga seco.
No abrir el horno mientras se ve crudo.
Cuando está frío cubrir con glasé.
Glasé
200 Gr de azúcar impalpable
Limón c/ n
Mezclar el azúcar y agregar de a poco el limón hasta lograr una preparación bien espesa.