Te comparto esta receta de los budincitos de chocolate que hago sin harina y sin manteca, son super húmedos y con un sabor intenso a chocolate.
En mi dieta debo evitar el gluten, si bien no soy celiaca si presento una sensibilidad al gluten, los síntomas son parecidos a la enfermedad celiaca, y tambien ala alergia al trigo, el diagnóstico es fundamental.
Algunos síntomas de la sensibilidad al gluten son: dolor en la zona abdominal, diarreas, eccemas o erupciones en la piel, dolor de cabeza, fatiga, anemia, etc
Que es el Gluten?
El gluten es una glicoproteína, que se encuentra en los cereales como el trigo, cebada, centeno y avena , y en otros cereales no tan consumidos como el trigo salvaje o espelta, y el triticale. A su vez el gluten posee dos proteínas la gliadina y la glutenina.
El gluten es el responsable de la elasticidad en las masas de harina , lo que permite junto con la fermentación que el pan obtenga volumen y consistencia esponjosa.El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de la harina, lo que permite que, junto con la fermentación, el pan obtenga volumen así como la consistencia elástica y esponjosa de las masas horneadas.
Para 4 budincitos en moldes de muffin
Ingredientes
1 manzana
2 huevos
1 cucharada de azúcar mascabo o 4 o 5 sobrecitos de edulcorante
4 cucharadas de cacao amargo
nueces picadas a gusto
Cómo se hace
Cortar la manzana en cubos, la podes dejar con cáscara. mixear o licuar junto con los huevos, el azúcar, el cacao
Distribuir en los moldes y por encima las nueves picadas y llevar al horno a 180 grados hasta que al introducir el palillo salga seco.
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