Pastel de manzanas

Apple Pie

Te comparto esta receta de pastel de manzanas, con cubierta crujiente y un relleno suave, con aroma a canela y sabor increíble.

Siempre me gusto hacer este pastel, trato que me salga como los de los dibujitos animados , esos que el oso Yogui robaba del parque Yellowstone.

Origen de la tarta de manzana

El pastel de manzanas tiene sus orígenes en Europa Medieval, donde los pasteles de frutas eran la forma de aprovechar las frutas de temporada, pero cuentan que se originó en Inglaterra en el siglo XVII.

Los ingleses luego agregaron azúcar, canela, al relleno de manzanas, fue la corte del rey Carlos II que lo popularizó en todo el país y se convirtió en un básico de la dieta inglesa que luego con los colonos emigró a EEUU.

Las recetas varían , en cuanto a la masa y los ingredientes del relleno , algunos ponen miel, pasas de uva, nueces, el resultado siempre es un pastel con una masa dorada y un relleno sabroso que a todos gusta y encanta!

Ingredientes

Masa

250 gr de harina 0000

125 gr de manteca

60 gr de agua

2 cucharadas de azúcar

ralladura de 1/2 limón

Relleno

4 manzanas

canela

25 gr de manteca

4 cucharadas de azucar mascabo

jugo de una naranja o limón

1 cucharita de mermelada de duraznos o miel

Cómo se hace

Para la masa

Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón.

• Cortamos la manteca bien fria en cubos.

• Hacemos un arenado con la harina, el azúcar y la manteca, con las manos o con cornet, agregamos agua bien fría y unimos sin amasar

• Formamos un bollo y llevamos a la heladera 30 minutos, hasta que este firme para estirar

Relleno

1. Cortamos las manzanas en cubos.
2. Derretimos la manteca y agregamos el azucar y las manzanas
3. Añadimos canela y el dulce
4. Cocinamos hasta que estén cocidas

Armado

Tartera de 20 cm

En un molde de tarta, enmantecado (puede ser desmoldable o que sirva tambien para dejarla y cortarla.) estiramos y forramos el fondo y bordes con la masa.

Agregamos el relleno frio

Cubrimos con masa y podemos hacer unos agujeritos en forma ovalada.

Pintamos con huevo batido

LLevamos a horno a 200 grados unos 10 minutos y luego bajamos a 180 grados unos 40 minutos ( esto para que quede bien cocida abajo)hasta que esté dorada.